打个飞的,去沙县吃小吃

谈起沙县，话匣妹最先想到的就是小吃。不知你有没有同感？

记得从几年前开始，申城街头小巷如雨后春笋般，冒出了许多打着福建沙县小吃招牌的小店。一碗“小馄饨”配上碧绿的葱花，浇上大骨头熬制的热汤，顿时香气扑鼻。

不过，这“小馄饨”的口感和上海的传统做法又不太一样，偏爽脆些。其实，在沙县，这被称之为“扁肉”。

在馅料制作时，沙县人会选用新鲜的纯瘦肉，加工时并不使用刀切，而是用木槌敲打，这样的肉馅更有嚼劲。

而三明沙县的小吃远不止“扁肉”这一种，比如还有拌面。和上海人常吃的冷面类似，拌面需要加入花生酱和醋，但不同的是，沙县拌面还会配些青菜、酸菜，口感更为丰富。

如果说之前介绍的馄饨、面条，都比较常见，只是各地配料做法稍有不同，还有些就完全是当地的传统风味了。

用瘦肉、笋、黑木耳、胡萝卜等拌成馅料，芋头、木薯粉等制作成皮，包起来，放进水里煮熟，就是“永安芋包”。

三明大田特有的“九层粿”，做法颇费功夫。蒸笼里垫上纱布，上第一层米浆，半熟之后，再上第二层，反复堆叠九次之多。中间还要撒上葱花、韭菜、胡萝卜等馅料。最后切成菱形小块，成为精致的小食。

金包银“贵气”的名字背后，使用的材料却很普通。炸过的豆腐，从侧面剖开，包进肉馅，再放入锅上蒸熟。外表金黄，内里嫩白，好似金银相配。

柳叶蒸饺、炸米冻、叉叉粿、擂茶……

沙县人说，家乡有代表性的小吃起码有一百多道，蒸、煮、炸、烤等，各有特色。在三明永安，还有种说法，“10块钱里有9块都用来吃了”，可见当地人对于美食的偏好。

长久以来，三明和外界的联系仅依靠陆路。从上海去一次，费时费力。

话匣妹了解到，新建成的福建三明沙县机场3月7日起正式实现通航，首条航线就是往返于上海浦东机场的。

航班号为HO/HO，班期为每周一、三、五、日，由A机型执飞，单程经济舱全价为元。开航初期，部分机票单程最低为元。

新航线在两地间架起了便捷的空中桥梁，可以预见，会有更多的三明人，带着美食来到上海。而上海市民，今后或许也能“打飞的”去品尝地道的沙县小吃。

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三明地处福建省中部，辖一市、二区、九县，总面积2.29万平方公里，人口万。

全市现有1处世界自然遗产、1所世界地质公园、3个国家级风景名胜区、1个国家5A级旅游景区，11个国家4A级旅游景区，旅游品牌的数量和等级名列福建省前茅，旅游资源以闽人源、闽学源、闽江源、客家源、长征源等“五源”为代表，三明的绿野青山、源头活水倍受游客青睐。

三明与上海之间颇有渊源。上个世纪六十年代开始，上海一批重工业和轻纺企业先后迁入三明，10万建设大军汇集三明，支援当地发展，共同把三明建设成为省级重工业基地。近年来，两地旅游合作更加密切，上海逐步成为三明的主要客源地，以上海为主的长三角地区游客约占三明省外客源的四成。