说起福建的美食，不用提大多数没有来过福建的朋友都会脱口而出——沙县小吃。
也确实，沙县小吃是也算是“走出去”的福建美食代表，在我们本地的美食街简简单单的一条50多家店面里就有3家，可见名气着实的不一般，真不正宗的咱们姑且不做评论，反正有沙县小吃的地方就有慕名而去的食客，毕竟，价格低廉，味道以鲜著称。但是你要认为福建只有沙县小吃，那可就是大错特错了。沙县只是代表，这八样特色小吃，吃过6样以上才算事不妄来福建大地旅游，全吃过，至少也算是半个福建人了。
沙县小吃的过往今世
在说没事之前，先聊聊为什么沙县小吃就这般的出名呢？
火遍中国大街小巷的沙县小吃之所以火，首先是得益于历史文化的传承，它继承了古代传承了古代中原华夏民族夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。奠定了沙县小吃平民大众化的基础。而且沙县小吃的种类非常繁多，各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色。
成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩，不仅仅是在三明市挂牌异常火爆，就是在南平、福州、厦门等等中国福建的城市中也是随处可见挂着沙县小吃的招牌的小吃店面。抛开发源地不讲，中国的大江南北各个地方，沙县小吃的踪影也是随处可见，以及在新加坡、美国的太平洋旅游胜地——塞班岛也有“沙县小吃”的踪迹。足见沙县小吃影响之大、传播之广。
不仅美味、廉价、种类繁多等等特点是它大肆被推广的原因，其中政府对它的支撑力度也是非常大的，年，沙县向国家工商总局商标局注册了沙县小吃服务商标，年该商标被三明市认定为知名商标，年被认定为福建省著名商标。参加各类美食比赛及其美食文化交流得到行业内的荣誉，使其品牌效应规模化。
建立沙县在县职业中专学校建立“沙县小吃培训中心”，创办“沙县小吃烹饪学校”，通过各类培训将其经营规范化。
以上便是沙县小吃得以弘扬全世界的愿意，当然，广袤的福建怎么可能只有这一种美食名冠天下呢？还有这样八大特色美食，你吃过几样？
福建八大特色美食
1、土笋冻
晶莹剔透，香脆可口，清淡鲜美，再搭配醋、酱油、芥末等调料配食，风味尤佳。咬一口，爽滑弹牙，整一个充满夏天的味道。
不禁流了口水，但是在没有对土笋冻进行了解和食用之前，曾一度认为这是一种加了笋的果冻，直到我真正的见到这种食物以及在听闻了它的介绍后深感自己的无知，原来土笋不是笋而是一种虫子，是一种长在海滩中沙虫，土笋即土笋。
2、扁肉燕
扁肉燕别名肉燕、扁食，是一道以肉燕皮2两、猪肉馅4两、葱花少许、白糖、麻油为主材的福建主食名，因形状似燕而得名，常见于福建和台湾。
3、烧肉粽
福建泉州特有的汉族传统名吃，节日食俗。烧肉粽在泉州等福建地区均有制作。烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。
4、面线糊
面线糊(mǐ-suā-go)是福建泉州的汉族传统名点，呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。
5、沙茶面
厦门沙茶面是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃。不是粤菜,是东南亚菜系。
6、千页糕
又名千层糕，制作程序繁琐，将面粉加入酵母、清水和成面团并发酵，擀成长方形薄皮。将肥膘用白糖腌好，与梅舌、花生碎、芝麻等混合成馅。一层薄皮、一层馅料，依次铺好，一般做成8层至12层，然后上屉蒸熟。刚出蒸笼的千页糕美味诱人，趁热咬一口，油香软润，入口即化。
7、鼎边糊
福州风味小吃丰富多样，其中鼎边糊（又称锅边糊）已成为福州著名的风味小吃，成为福州地方的一种特殊标志。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字，也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。
8、福州鱼丸
是富有福州地方特色的汉族小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。产品含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。做汤，热炒。