有没有没吃过沙县的胖友?
估计很少吧
一提起遍布全国的沙县小吃
就让人觉得很接地气……
蒸饺、馄饨、拌面，炖罐
食量大的，再叫上一份炒米粉
在大多数人的印象中
这就是沙县小吃的标配
然鹅，小胖要告诉你
真正沙县的小吃，没有蒸饺！
我们吃了这么多年的沙县，都是假的....
沙县小吃，没有蒸饺？
在沙县当地，人们最常吃的小吃，却是：豆腐丸、扁肉、拌面、芋饺、烧麦、春卷、米冻、烧饼、板鸭……
没错，我们再从头看一遍，或者倒回去大声朗诵：真的没有炖罐，没有蒸饺！
想去年，沙县小吃进军日本的海报的动图，蒸饺也是明星产品。蒸饺在国外也是赢得一阵好评。
现在再来比较下当地沙县小吃店和全国“沙县”小吃店的菜单。
▲沙县当地菜单
▲全国沙县小吃标准菜单
是的，你马上就会发现，我们吃的沙县小吃，不是沙县当地的小吃。
去过沙县的，都知道当地人根本不吃蒸饺，而炖罐与沙县小吃的整体气质更是不搭。
沙县人常喝的其实是勾了点欠的酸辣汤和牛肉汤。
而蒸饺和炖罐更接近福州和广东的饮食。
有人猜想，或许是因为沙县小吃在征战全国的途中经过了福州和广东，也因此，在菜单上留下了这两个印记。
而这却帮助沙县小吃打开了全国的市场。
一来，蒸饺的制作和冷冻相对容易。二来，估计外地人也不一定吃的惯正宗的沙县小吃。
原来这才是真正的沙县小吃
沙县当地的小吃，其实远比我们想象的丰富多了。
▼叫扁肉的馄饨
沙县馄饨原名扁肉。比起一般的馄饨，扁肉皮薄而滑。最正宗的传统扁肉是用特质木棒将猪后腿上最紧致的瘦肉打成肉泥，至少要敲打上千下。
而汤头也是用的猪头骨和猪龙骨熬制的清汤。馄饨煮好后，再撒上葱花，从清汤到扁肉，满口鲜香滑爽。
▼沙县小吃的灵魂是花生酱
在沙县本地，也有拌面。但它的灵魂确实花生酱，这点估计很少有人知道，它可以拯救一碗拌面。
▼豆腐才是沙县小吃的骄傲？
去当地吃过沙县豆腐丸的，都会赞不绝口。尤其是喜欢吃豆腐的，不妨去尝个鲜。豆腐饭看着敲鸡可爱，或与红菇一起煮汤，鲜的不得了。
▼芋饺，不是蒸饺
小胖超爱吃芋饺，就会有些疑问，这等美食怎么没有保留在沙县小吃店的菜单内。
一想到那外韧内软，咸香软糯，就迫不及待的想要点上一碗麻辣烫。但这个的唯一缺点或许就是一不小心就会吃太饱了。
▼沙县小吃的烧麦你绝对没见过
外形看上去就跟我们熟知的糯米烧麦和港式烧麦完全不同，它的皮是那种一碰就破的，看着就觉得十分清爽可口。
偏甜口的一定不要错过甜烧麦，包裹的是白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁、碎花生…现在在沙县也已经很少见了。
说了这么多，不知道你对这些沙县当地的小吃，有没有兴趣呢？还是跟我一样，还是偏爱蒸饺+罐汤的搭配.....
今日互动
快来留言区聊聊：你最爱的沙县小吃是？
文字/小胖
图片/网络（侵删）
版式/小胖
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