如今，沙县小吃在内地随处可见，但是在港澳台的店铺就没有那么的多了，而林开明已成为将沙县小吃引进澳门的沙县第一人，年收入竟然达到了80万元。
沙县小吃的历史可追溯到上千年前。沙县先民南迁，带来中原汉民族饮食习俗，随着后来古闽越族和周边客家饮食特色融入，沙县小吃逐渐形成独特风格。每逢节庆举办小吃美食比赛，是沙县民间传统习俗，而沙县小吃制作技艺已跻身省级非物质文化遗产名录。
“沙县小吃承载着25万沙县老百姓的梦想。促进小吃业发展，我们不遗余力。”沙县副县长乐荣光说，林开明作为一个地地道道的沙县人，他希望把自己家乡的美食传播到更多的地方去，于是林开明便与人合伙投资约万元人民币在澳门开了2家小吃店。“生意挺好的。”林开明说，“我们三年内要在澳门开15家沙县小吃店。”
林开明0年进入小吃行业，最早到广东增城市开沙县小吃店，3个月后就决定主攻配料配送。他在沙县办有工厂，生产花生酱、辣椒酱等主要调味品；其他配料配件散布全国各地，随时可供货。
推动沙县小吃业持续繁荣的另一只手是当地政府。“为了推进农民就业和增收，政府一直积极主动作为，推广沙县小吃。”沙县小吃办主任郑兴景说，旨在助推小吃产业发展的小吃办年设立，是全国首家、目前可能仍是全国唯一的为小吃专设的官方机构。林开明强调沙县小吃与麦当劳、肯德基品牌的不同。“我们的品牌是集体品牌，为沙县老百姓服务，着眼解决农民群众就业增收问题。当然，我们可以向国际快餐巨头学习质量控制和企业经营。”
为了更好的传播沙县的小吃，林开明针对澳门当地人的口味，进行了一定程度上的改良，在林开明尽心尽力的的经营下，很多的澳门人爱上了沙县小吃的味道，而林开明的年收入也随之达到了80万元。
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