在日华人圈
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朋友，您吃过萨莉亚吗？在大众的观念里，西餐=高级。
大家几乎都默认，西餐厅的消费都是高昂的。
那么萨莉亚，就是西餐厅中的一股清流。
凭借极其低廉的价格，萨莉亚成功在平民市场中杀出一条血路。
于是定义为“平民意式家庭餐厅”的萨莉亚，也被大家笑称为：
Saizeriya（萨莉亚），听起来像是意大利或者印度的餐饮企业，但其实它是一家日本的餐饮连锁企业，早在年就创立了第一家店。
这么多年来，各种快消餐饮行业纷纷涨价减量，而萨莉亚却仍像一股清流，一如既往地量足又便宜。
萨莉亚有多便宜？9块钱一份的意大利面：
12块钱的一份海鲜通心面，里面真的有海鲜：
24块钱一个比萨：
15块钱6根烤肠还配烤土豆:
大家的评价基本都是「很便宜很好吃」「真的很实惠」「意大利沙县般的存在」……
日本难道也便宜？看看日本的萨莉亚菜单，便不难发现，～日元(人民币20元上下)的主菜比比皆是。
要知道，在日本一碗普通的拉面平均都要六七百日元，还是在什么料都不追加的前提下。
如此价位下，日本食客们已不甘于日常就餐，有些“大胃食客”甚至挑战起整本菜单全点，还纷纷晒出“战利收据”。
（吃了全部菜品，花费仅三万多日元，相当于两千多元人民币）
至于说口味如何，基于众人有不同喜好，这便难以给出一个准确回答。
萨莉亚很多菜式其实是经过中式/日式口味改良的意大利菜式，若是追求原汁原味的意大利口味，怕是多有牵强。不过，考虑到萨莉亚“意大利沙县”的口碑，相对便宜+不难吃，便足以为其挣到众食客心目中“大众食堂”的地位。
（据日媒统计，在年萨莉亚全球范围内店铺总数便已超过1家，其中在中国已超过家）
萨莉亚自年由创始人正垣泰彦在日本千叶县创立以来，店铺逐渐拓展。截至目前，已在全球开出了超过家门店，其中有家主要开在中国，分布广泛。除了北上广，深圳、天津、南京等主要城市也都能看到萨莉亚的身影。
毫无疑问，萨莉亚这种“薄利多销”的策略，受到了中国食客的青睐。
为何这么便宜？消费者们大多有一种观念：“便宜没好货。”
然而萨莉亚的创始人正垣泰彦却始终认为，真正好的东西，应该既便宜又好吃。
“不能因为好吃才卖得好，而是卖得好的是好吃的。”
这种观念深深影响着萨莉亚，是萨莉亚十几年来一直低价的源泉。
为了贯彻的这一企业宗旨，日本人花了巨大的努力。
曾有日媒从整体经营上深入分析，挖掘出了萨莉亚便宜又好吃的
（1.从生产到销售均由自家负责）
如上图所示，从食材的种植，到生产加工，再到门店料理，均有萨莉亚自社负责。
生产地取出-中央厨房加工-送至门店，便是萨莉亚的整体模式。
中央厨房提前加工，既减少了门店厨师的数量，降低人工成本，又加快了上菜速度，提高翻桌率。
（2.商品精简）
为了提供物美价廉的菜单，萨莉亚始终贯彻着“减少多余菜品”的宗旨。
精简菜单，既能减少卖剩食材，又能提高作业效率。
（3.理念：绝不为谋求利润而降低食材品质）
“不为谋求利润而降低食材品质“一直是萨莉亚的经营理念之一。这都基于创始人”菜品味道的好坏80%由食材品质决定“的思想。
本着这一理念，萨莉亚一直着眼于食材，努力做好美味的同时还维持着低价。
（4.对素材的执着）
以蔬菜举例，萨莉亚从自社管理的菜园将刚采摘的蔬菜配送给各个门店。
为了确保菜品上桌时能让顾客吃出“刚摘的蔬菜”的口感，萨莉亚始终执着于蔬菜运输途中的温度、湿度、采摘经过时间、振动幅度。
萨莉亚之所以便宜又好吃，可以说是因为极力执着于削减浪费、精简菜单。最主要的，还是“持续努力追求客户满意度”。
除了媒体的深入分析，在萨莉亚工作过的店员也跟大家分享了自己眼中萨莉亚如此便宜的理由：
经常听到有人说萨莉亚太便宜了感到不安甚至危险，曾在萨莉亚工作过的人为我们解释为何如此便宜：
1萨莉亚有自己的田地！
2不打广告，根本不花广告费
3为了节省手续费，不使用信用卡
4菜品相对较少
“我们一直在努力”...(u_u)
日本人要命的效率除了整体经营上的深入分析，为了探究萨莉亚门店中都有哪些“秘笈”，日本综艺节目还特别安排了一组嘉宾去萨莉亚卧底打工，为大家揭秘店铺本身是如何为萨莉亚的好吃又便宜而助力的。
▌便宜的秘密一：自动出水的拖把
萨莉亚的拖把上装有自动加水器，完全不用去专门打一桶水来拖地。只需轻轻一按，水就能从拖把中出来。
从打扫卫生中节省出来的时间，可以让服务员能够更好地去厨房帮忙。
▌便宜的秘密二：不用托盘上菜
在萨莉亚没有一个托盘，工作人员上菜时是直接用手端着装有食物的盘子。
店员当场做了一个演示：没有使用托盘的服务员，只花费了18.2秒就收拾干净了。而使用了托盘的服务员，反而花费了26.8秒才完成整个工作流程。
事实证明，不用托盘效率更高。
▌便宜的秘密三：没有菜刀的厨房
萨莉亚的厨房内没有一把菜刀，他们如何切番茄？就是这么简单粗暴。
至于沙拉，则有中央厨房全部切好分装，直接发送到店铺。
▌便宜的秘密四：“不要钱”的沙拉酱
一般的沙拉酱，又粘又糊，要拼命摇晃才能挤出来。而萨莉亚的沙拉酱则经过特调，不会黏住瓶子，如丝般顺滑，从而大大节省了料理时间。
令人惊奇的是，这些“黑科技”并不全是多年劳作的经验累积，而是萨莉亚内部专门研究工作科学化的部门，通过科学研究后决定的。
萨莉亚改良的这些工作方式，大大增加了员工的效率。员工在更快地完成手头的工作后，自然也可以腾出时间去其他地方帮忙。
在细节制胜的日本，甚至还量化了萨莉亚员工每一秒时间值多少钱：
1秒=0.22日元。
如图所示，每位店员节约4秒的话，全国门店就将节约万日元，节约10分钟的话，这个数字将达到4,万日元。
萨莉亚用这种近乎于“残忍”的手段提高了员工的工作效率，就是为了节约成本，保持一如既往的低价。
若用5个词来总结萨莉亚性价比超高的秘诀，那想必是——效率、效率、效率、效率、和效率！正是这样从方方面面贯彻排除浪费，提升效率，才使得在当今各色餐饮提价减量的大潮中，形成了自己的风格，逐渐成为越来越多食客的“大众食堂”。同时不得不令人再度感叹，日本社会这“该死”的效率。●“日本之耻”性侵案历时4年胜诉！受害女性战胜了“安倍御用记者”
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