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“意大利沙县小吃”“西餐界名创优品”“穷人的幸福天堂”？
文陆沉来源
餐饮品牌观察（ID：cyppgc88）封面来源
微博有多少人知道萨莉亚？这是一个主打意大利菜的快餐连锁品牌，但千万别误以为它就是意大利餐饮品牌。萨莉亚年创立于日本，靠着“平价意餐”这一差异化定位，53年不败，在亚洲开出了多家直营门店，其中近家在中国。门店数量是其次的，关键是，萨莉亚的营利能力了得。
图源萨莉亚财报，截止年8月
财报显示，年萨莉亚企业营收亿日元（约亿人民币），其中大中华区营业额达.3亿日元（约22.01亿人民币）。对比国内最大的意式快餐品牌必胜客，百胜中国招股书显示，必胜客中国有家店，年营收为20.45亿美元（.78亿元）。把两个品牌门店数量和营业额进行换算，萨莉亚的营收跟必胜客差不多，但关键是，萨莉亚的客单价只有必胜客的一半。也就是说，萨莉亚的生意比必胜客更好，接待的客人更多。同时，财报显示去年萨莉亚日本市场发展疲软，萎缩了4.2亿日元，但大中华区市场却显出了强劲的爆发力，营业额增加40.2亿日元（约2.6亿元），可见其中国门店发展得非常好。在国内餐企纷纷叫嚣市场越来越难以捉摸，利润微薄，生存越来越难的时候，这个靠“平价”出位的日本快餐品牌却活得如鱼得水。它是怎么做到的？“意大利沙县小吃”和“西餐界的名创优品”萨莉亚年进入中国市场，首家店开在上海南丹路上，生意非常火爆。据每日经济新闻报道，在此后长达5年的时间内，几乎每天傍晚，这家萨莉亚门口都会排起数十米的长队。17年过去了，类似的排队现象仍持续出现在它的很多门店中。与味千拉面、吉野家等日本餐企通过与国内企业合作，授权品牌运营不同，萨莉亚的海外多家门店全部自己直营。企查查显示，其目前在内陆有3个子公司，分别位于上海、广州和北京。香港、台湾也分别有子公司。而内陆的3家公司皆由其日本公司独资持有，而且高管也都是日本人。萨莉亚门店世界分布图，图源日本