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揉面、擀皮、捏边、刷油、翻面、装盘……在三明农校的沙县小吃实训基地里，林添雄正指导学生制作沙县特色小吃玉米锅贴。每个步骤，他都亲自示范，力求让所有学生都能够熟练掌握要点。
林添雄在教学员制作沙县小吃
许琰摄今年51岁的林添雄（武平县武东镇人），曾在部队当过5年的通信兵和军械保管员。退伍的前一年，他抱着学一门手艺的心态，参加了军地两用人才培训，这是他和烹饪的第一次接触。
年，林添雄从部队退伍后，被分配到武平宾馆担任厨师。可没多久，闲不下来的他决定外出闯荡，来到美丽的沙县，开启了人生事业的打拼。年，机缘巧合之下，他跟随沙县小吃烹饪大师乐相森开始系统学习沙县小吃制作。
参与海峡卫视《我是食神》录制
身为一名外地人，刚开始接触小吃制作，林添雄有些摸不着门道。但部队的历练，让他总是不畏困难、勇于挑战。什么都不会，就从最基础的工作入手，什么活他都抢着干。很快，他的技艺大有长进，先后考取了中式烹调高级技师和高级中式面点师职业资格证书。
年，三明农校开设了沙县小吃方向的烹饪专业。当时，既懂理论又有技术的老师非常紧缺，凭借着扎实的理论功底和过硬的制作技艺，林添雄顺利应聘成为烹饪专业教师。
从一名退伍军人到烹饪老师，面对新岗位带来的挑战，林添雄记着干一行爱一行、钻一行精一行的初心。无论是磨炼技艺还是指导学生，他都精益求精。
在做好本职工作的同时，根据学校的办学需求，林添雄自学中西式面点制作技艺、蛋糕裱花、油酥面团、提褶肉包……面对陌生的领域，他在家照着视频钻研，一遍遍试做，直到自己熟悉掌握为止。他悉心钻研沙县小吃的创新与传承，撰写发表了《浅谈沙县扁肉的制作工艺秘诀》《中式面点课程创新教学初探》等论文。目前，他正在收集整理《沙县小吃文化菜单》教材。
作为指导老师，林添雄积极鼓励学生参加各项技能竞赛。他带领学生连续三年获全市中职学生技能大赛一等奖，多次带领学生参加省中职院校技能大赛并获二等奖。多年来，他培养了多名技术技能型烹饪人才，累计完成当地失业人员、建档立卡贫困户和残疾人技能培训多人次。
留住一个味道，就是留住一个城市的记忆。年，沙县小吃产业学院在三明农校成立。学校结合乡村振兴人才培养工作，于今年开始面向已从事及有意从事沙县小吃经营的社会人员，开展中餐烹饪非全日制中职学历教育，林添雄兼任班主任。去年底，由他领衔的三明市烹调技能大师工作室挂牌成立，这给了林添雄更大的舞台，也带来了更多的任务和挑战。“接下来，我打算录制沙县小吃及当地传统菜肴的线上课程，面向大众开展云培训。”林添雄说。用自己所能，服务社会。这也是当年他在部队中立下的志愿。（来源：三明日报，部分图片由林添雄提供）有话说？点文末“写留言”参与讨论！喜欢文章，到文末右下角点“在看”吧！
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