白癜风专科医院在哪里 http://www.znlvye.com/吃面对于中国人来说是一种爱好。各种各样的面，各地特色风味的面在我们的饮食中占据一大部分江山。今天咱们就来分享下家庭版手擀面的做法。各地特色面食有武汉的热干面、内蒙古的焖面、山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、重庆的重庆小面、上海的阳春面、高邮的酱油面(又称高邮阳春面)襄阳牛肉面、扬州阳春面、扬州炒面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河南的烩面、捞面、麻鸭面、饸烙面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、四川的担担面、铺盖面，岐山和新野的臊子面，贵阳的肠旺面，阜阳格拉条，涡阳干扣面，等等。这么多地方都有自己的招牌面，可知吃面是多么重要的生活部分。手擀面在我们小时候是家里的主要吃食。那时候没有这么多的饭店、小吃铺，物品流通性也不好。吃饭一般都是在家里面不像现在动不动就可以出去吃。还有一个讲究就是过生日的时候要吃碗长寿面，这是一种祝福。现在生活节奏在不断加快，人们越来越忙碌。手擀面也只有在一些面食店才能吃到，自己做的很少了。不过为了吃得更健康有时间还是要自己动手做的。现在我们一起做起来吧。和好的面团第一步：和面面要好吃和面非常关键。做面条的面要比其他面食的面硬一些，这样才能做出又细又长的面条。以前我做到面条一煮熟就会断成一段段的，试验了很久才找到原因。和面时要放入一点食盐和少量的食用油。这样和出的面才劲道有弹性。面和好了是考验体力的时候了—揉面。面条是否够劲道，揉面是关键。揉面时不要惜力一定要揉很多次，知道面团外表光滑，用手一按感觉到弹性为止。揉好的面团要静置一会儿。擀面中第二步：擀面把面团放在面板上用手按平，用擀面杖来回擀压。擀面时要加入一些干面粉防止面黏在一起。如果面和的软这一步就特别容易黏在一起，即使放入了干面粉效果也不好。一下一下慢慢的面团就被擀成一个大大的薄薄的圆片。想面条长就要擀出大的圆片，自然面团要足够大，你的面板也要给力。切面第三步：切面把擀好的面片叠成上下梯形的长条状，用刀均匀的切成一个个小的长条状。用手拿起第一层的小长条，提起来抖一抖，长长的面条就出来了。抖一抖是为了去掉多余的干面粉并让面条舒展开。拿起来的时候手不要太用力捏，以免把一条条的面条黏一块了。素面第四步：煮面水沸腾后下入面条，这时是不要搅拌的。面条只有熟了才搅动的。面条不要煮的时间太长，以免煮烂了。面条出锅要趁热吃，时间一长就会坨了。手擀面坨的会慢点但是还是要趁热吃才好吃。我这是爆锅面，用青菜，熟了加点盐。这样比较省事而且营养到位。面吃起来弹弹的，又滑又劲道。其实面做好了，想吃什么面自己调出配料即可。炸酱面，咱们把做好的酱往面上一浇就成了。
