沙县机场9月投用,飞去寻觅拌面扁肉之外的

东快讯（记者林娟）三明沙县机场土建工程目前已全面完成，即将启动试运行，争取今年9月建成投入使用。昨日东南快报记者从省发改委召开的年第四季度新闻通气会获悉，我省新一轮民航基础设施建设将全面启动。据了解，福州机场目前已确定为“海上丝绸之路”门户枢纽机场，上升为国家级门户枢纽机场。

沙县机场争取9月投用

据了解，三明沙县机场场址也在凤凰山附近，位于沙县城区东北侧、福银高速公路南侧、沙县高砂镇龙慈隧道附近，距三明市区23公里，离沙县城区不到5公里。

会上，省发改委交通处相关人士透露，三明沙县机场土建工程目前已全面完成，即将启动试运行，争取今年9月建成投入使用。到时候，途经沙县的小伙伴们有机会一定要去品尝一下正宗沙县哦！

拌面扁肉之外的沙县正宗小吃！

你大多没吃过！

沙县，隶属三明市，一江两岸的格局，中间沙溪串城而过。江北是老城区，江南是新城区，自然小吃的老店多数都集中在江北“府前中路”和“李纲中路”之间。李记沙县小吃、肥姐小吃、庙门扁肉、佳兰烧麦、富口米冻皮、罗兰烧饼等老店，都是吃货们一下火车就直奔之地。下面就来盘点下除了拌面扁肉之外，最正宗的的沙县小吃！

沙县烧麦，以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中，刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起，吃时再沾以沙县独有的豉油，鲜香爽滑，味道鲜美，皮薄(为冷水面坯)、馅多。

用豆腐包裹馅料，再油炸出炉的地道小吃。外皮金黄脆爽，内部嫩白柔滑，看起来好似黄金包裹的银子，故得名金包银。

沙县烫嘴豆腐选用南豆腐、干黄花菜、花蛤干等为主料，配料是各家小吃店是独特的、秘而不宣的，都保留自驾调味品。只是把各种主配料一起投放在汤锅里，小火慢炖出老汤，煮好的豆腐才能保持口感有嚼劲的同时又不粗糙干涩。

把芋子煮熟捣烂，放入碾成粉末的木薯粉里，用力揉搓成一大团皮坯，然后掐一小团皮坯，捏成一个小碗碟似的，放入馅包捏成三角形状。入芋包煮熟捞起，加酱油、味精、麻油、猪油、红酒拌均，加葱花即可食用或捞起盛入加好上述调料的汤碗中，加入少许醋、胡椒粉做汤菜吃亦可。

鲜豆腐加蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，搅成糊状，用汤匙舀起，包入肉馅，投于水中文火慢煮，丸子煮熟捞起。将锅烧热，倒入鲜猪油，加姜丝、葱头使其有香味，再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内，用文火煮至10-15分钟，加味精、麻油、黄酒、辣酱等佐料，起锅后即可食用。

米冻皮是成品，放入盛有热开的泥鳅汤锅内烫过后，撒上葱花，注意吃的时候要大口大口一定不能让馅散出来，米冻皮里面有肉末、酸笋和香菇，酸笋去除肉末的油腻，配上香菇丁的嚼劲，以及泥鳅粉干的爽滑，鲜美异常！

沙县人把制作米冻称为“写”米冻。“写”在沙县方言中有绕圈子的意思。“写”米冻前，必须先准备一细木棒，锅中水烧后，将米浆徐徐倒入，边倒边用细木棒在锅中不停地搅拌，为了保证搅拌均匀，不使米浆结成颗粒，木棒在搅拌时不得不顺着锅划出一个又一个大大小小的圆圈，故沙县人把这一最有特色的动作用于称呼制作米冻的全过程--“写”米冻。米浆“写”均匀后，倒入炊具中，猛火蒸熟，冷却后即可食用。

煮前给泥鳅喂少许盐、酒糟、味精，使调味品的味道进入泥鳅体内。煮泥鳅时，先在锅中放入冷水，把洗净的泥鳅倒入锅中，让它在冷水中游动，然后文火烧锅，使泥鳅在游动的状态下被煮熟。将泥鳅煮熟后,在汤中加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料，即可食用，口味讲究嫩、香、软、滑、鲜，味道清淡。

罗兰葱肉饼，脆、薄、香而不腻是罗兰葱肉饼最大的特色！烧饼内裹着猪肉末，表皮撒满了黑芝麻，经由烤制，浓浓的五谷香味混杂着肉汁的浓郁，满口都是丰收的味道。

沙县城关的老巷子里有很多小摊在边烘边卖豆干。食客坐在小凳子，要上一碟豆干，用手捏碎，掰成一小块，然后沾着沙县独有的特制豆豉油和小尖椒，味道特别地道。本土沙县人都非常喜欢吃豆干，就像老北京人喜欢豆汁一样，情有独钟，且百吃不厌

用农田中放养的半番鸭制成，肉质优良，营养丰富，用料考究。。成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，不须加任何佐料，隔沸水蒸十分钟即可食用。

美食图文图片：网友“崽崽咩咩”“乔巴”等。