沙县小吃在美国开业首日仅3小时就关门，竟是因为生意太火爆。
沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。中国沙县小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。
沙县小吃实际上属源远流长的古代中原饮食文化传统的一个分支，沙县的不少小吃，还保留着古老的传统意识文化的特点，有的小吃的制作方法甚至保留着原始的特点，堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。
沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。沙县小吃不但流行在三明市各县（市、区），而且在南平、福州、厦门也可常常遇到挂着“沙县小吃”招牌的小吃店，甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、马来西亚、美国的太平洋旅游胜地——塞班岛也有“沙县小吃”的踪迹。足见沙县小吃影响之大、传播之广。据不完全统计，沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富，家家户户都能做上几样，城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市，非常方便。
这年头，虽说肯德基、麦当劳遍布中国大小城市各个角落，可提起中国美食，几乎所有外国人竖着大拇指夸赞一番，就连最难搞定的筷子，也没法成为阻挡他们的最后一道防线。
在美国纽约的第八大道上，一间刚开业不久的小餐馆生意异常火爆。餐馆门口牌子上写着四个汉字——“沙县小吃”。这家沙县小吃位于布鲁克林新兴华人区的繁忙路口。不远处既有公交站，也有地铁站。当地早出晚归的上班族，每天吃上的第一口，就是这儿的沙县小吃。
而这家沙县小吃却在开业第一天仅仅三个小时就关门了，这是为什么呢？
原因竟是顾客太多，餐食被一抢而空，而店主也是表示：“我们原本上午11点才开门，但没过几天就有顾客反映：‘能不能早点营业，如果早饭能吃上沙县小吃就太好了。’”午餐时间是客流高峰期，顾客多得要排队拿号。也有许多人会打电话订餐，然后再到店里自取。忙的时候，出纳机每两分钟就会出一单餐。
现在这家沙县小吃餐厅从早上8点营业到晚上11点。即便如此，店员们还是忙得马不停蹄。为了服务好顾客，店长每天早上7点就得来店里，带着厨师们熬好头一天腌好的汤剂，准备好各种新鲜食材，处理好收银台的每一张单子，直到天擦黑了，才能结束忙碌的一天。
如今，沙县小吃已经分别进驻日本、葡萄牙和美国。虽然走出国门的沙县小吃同样“物美”，但实际上未必“价廉”。在纽约，一份拌面3美元，蒸饺5.99美元（约42元人民币）；在日本，拌面和炖罐都是日元（约30元人民币）；在葡萄牙，拌面和扁肉分别都要5.9欧元（约47元人民币）。”
沙县小吃和黄焖鸡米饭、兰州拉面并称“国民小吃三巨头”，而如今他们已经纷纷走出国门，且在国外都得到了很好的发展。也是帮助我们的美食走向全世界，让全世界都尝尝中国的味道。