品种繁多、风味独特、经济又实惠！
说到沙县小吃这类美食，想必大家都很熟悉，毕竟谁家的楼下还没有沙县小吃呢？
▲沙县小吃而且沙县小吃不但好吃，品种多，价格也十分的亲民，自然是很容易走进人们的生活中，并成为人们餐桌上不可少的一道身影。
那么，什么是真正的沙县小吃？它又是如何火爆全世界呢？
什么是真正的沙县小吃？讲到福建沙县，地理位置很多人可能真不知道，但小吃却为这座小县城扬了名。可以说无论你走到哪里，都可以见到“沙县小吃”的招牌。
▲沙县小吃文化城沙县小吃的起源，可供考究的资料并不多。在年出圈之前，沙县小吃并没有在中国或者是福建的饮食文化中有多响亮的名声。然而今天已经有了“沙村”——沙县小吃文化城了。
要知道在古时候的福建，群山是阻碍人们出行的主要因素，而临近河道的地方则往往很容易发展成市镇。沙县附近河道开阔、水流平稳，很快就成为商贾和移民定居的地方。
▲沙县地理图人来人往之间，沙县逐渐成为闽中重要的商品周转地和南迁的中原人落户的首选。中原人南逃的同时也带来了他们怀念的饮食，新的做法与沙县当地的物产结合，在群山包围之间悄然孕育着属于沙县自己的小吃特色。
这时的沙县小吃就像一名隐士，一直在等待着一个被延请登用的时机。
一直到20世纪末，伴随改革开放的春风，城市开始展现出自己的魅力。急需基建和产业发展的大城市，聚集了大量工人和技术人员，还有南来北往的投资客，整个中国的速度都开始快了起来。
▲沙县小吃店这些人没有家眷，也没有时间做饭，为他们提供口味适宜的快餐，也成为了新的商机。于是沙县年轻人背起行囊，到福州、厦门等地做起了自己家乡的小吃快餐。
甚至勤劳的沙县人还将小吃开到了国外。美国、英国、日本、韩国都可以看到沙县小吃的足迹。年韩国平昌冬奥会期间，沙县小吃作为中华美食的代表远赴韩国，展现中华美食文化。可以说，如今的沙县小吃不仅已经被国内认知，也被世界所认知。
▲沙县小吃分布图穷人们的深夜食堂价廉味美是沙县小吃能开遍全国的根本原因。店面朴素，菜单简陋，往往是床单大小的红色塑料，贴在墙上，毫无设计感。单品价低，十元以上都是“高贵”的商务套餐。
对多数并不富裕的国人来说，这个价位吸引力十足。没有收入的学生、外出打工的体力劳动者，乃至写字楼里工作的中产阶级，都是沙县小吃的常客。沙县小吃完美契合他们的需求。即便收入微薄，也总能在沙县小吃填饱肚子。
▲沙县小吃菜单沙县小吃在全国各地，承袭了本地经营到深夜的习惯，到了北方，门前的灯十一二点依旧亮着。对劳作良久、刚刚下工的人们来说，沙县小吃才是穷人的深夜食堂。
官方的宣传中，沙县小吃种类很多，不过普通的沙县小吃店不会经营那么多复杂的菜式，但也至少有十数种，具有出色的性价比。
▲沙县小吃影响因子沙县小吃的主顾以收入较低的人群为主。对他们来说，用餐体验中最重要的是食物的种类、色味、价格、原料，以及新鲜程度。顾客所关心的这几项评分颇高，与期待值相差无几。
而菜单制作、饭点风格、用餐环境等指标从来不是沙县小吃追求的目标，对于目标食客来说，这些并不重要。一顿不超过20的快餐，环境和氛围从来不是重点。抓住拥有庞大基数的底层用户才是沙县小吃的主要宗旨。
▲感知图心仪的沙县小吃拌面，扁肉，再来份蒸饺吧！
好像进了任何一家沙县小吃店，大家都习惯了这么点，对没有去过沙县的人来说，拌面和扁肉就是沙县小吃的代名词。但事实是——沙县小吃多得要命！
▲沙县小吃拌面、扁肉本地人根本吃得没那么频，夏茂面、米冻皮、烤豆干、水晶烧麦、烙耙、豆腐丸、金包银、米冻、芋饺、喜粿、板鸭……等等小吃，才是真正点亮沙县人餐桌的美味。
薄如蝉翼的扁肉
而沙县小吃中最经典的CP非“扁肉+拌面”莫属。与我们常说的馄饨，两广的云吞、四川的抄手以及福州的肉燕、泉州的扁食都不太一样，沙县扁肉的肉馅筋道有嚼头，酥香脆甜，让人赞不绝口！
▲扁肉它的皮薄如蝉翼，据说一斤面粉可以做出多张面皮。
执着的拌面
当地人说正宗的沙县拌面才没有什么葱油拌面的吃法，必须拌上浓郁的花生酱才是王道！也不加酸豆角、萝卜干、花生碎、芝麻等辅料，最后淋上葱头油突出花生酱的香味。这就是当地人对一碗拌面的全部执着。
▲拌面吹弹可破的烧麦
沙县的烧麦个头很小，馅料以粉丝为主，肉沫为辅。其独特之处就在于面皮的制作，加入了10%的木薯粉后，就会呈现出一种透明白晳、吹弹可破的模样。
吃的时候千万不要忘记，蘸上沙县特有的调味豉油（用沙县话念很像“斗士油”），轻咬入口，一阵鲜香气窜入口腔，饱满的汁水萦绕于口腔，鲜美！
▲烧麦此外，沙县还有种特别的甜烧卖，包的是白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁、碎花生，过去是女婿孝敬丈母娘的食物，源于夏茂，如今在县城已难得一见。
畅快淋漓的米冻皮
沙县米冻皮，姑且称它为“福建版肠粉”，具有天然大米的香味，吃起来滑感不粘牙。里面不会夹任何馅料，淋上酱汁调味，鲜咸中透着丝丝甜味，特别适合大夏天。
▲米冻皮家常必备的烤豆干
沙县人对豆制品情有独钟，其中烤豆干就是沙县人时常吃的一种小馋嘴。来到沙县，你总能在犄角旮旯的小巷子里找到烤豆干的踪迹，它色泽金黄，方正小巧，约上三五好友，点一碟豆干，配几瓶小酒，便可以闲聊家常，笑谈风月。
▲烤豆干—END—
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