要说国人对于美食的爱好，从不同地区的“特色小吃”就可以看出了。不管是螺蛳粉、重庆火锅还是兰州拉面，基本上提起一个美食，就会让人想到一个地方。不知不觉中这些美食，也成为了当地的“特色”。
就像来到北京一定要吃全聚德，来到天津一定要吃狗不理包子。而相比这些老字号美食，这一小吃可以说还是非常特别的。一年高达亿的营业额，门店遍布国内各个城市。有人说这一美食在国内餐饮界，就相当于烹饪界的新东方，用家喻户晓来形容一点也不为过。
不管走到哪里都能看到这一招牌，它就是“沙县小吃”。有数据显示，沙县小吃在全球有着8.8万家店，从业人员达到30万之多。一年近亿的营业额，正是因为如此沙县小吃一直都有着“国民美食”的称呼。
要知道全国各地的美食种类层不出穷，为何只有沙县小吃做到了全国性地域品牌？甚至还能做到百亿的产业规模？有人说物美价廉的定位是关键。
作为街头餐饮的“老大”，沙县小吃能成功最重要的一点就是价格实惠。按照目前的价格来看，一份十几块的套餐就能吃饱，米饭还可以随便添。有消息称沙县流传下来的小吃种类达到种之多，在全国畅销的大约有60多种。这一丰富的种类，也足以满足不同消费者的需求了。
一方面是价格实惠，另一方面就是食材新鲜了。基本上沙县小吃的食材都是当天制作，当天售完的。按理来说这样的小吃品牌，是完全可以一直红火下去的。近些年来很多人却发现沙县小吃逐渐“跌落神坛”，风靡一时的沙县小吃，好多门店都出现了关门的情况。对于这一情况不禁有人好奇，以前满大街可见的沙县小吃，如今生意冷清不断关店。越挣钱反而越没人愿意去吃了，这是为何？
对此内行揭露了实情，这一品牌的衰落其实早就已经注定，而这3点也成为了主因。
没有统一管理
众所周知全国各地都有沙县小吃，然而这一品牌却没有进行统一的管理，十家店有一半可能都是“假冒”。冒牌货太多的同时，部分门店卖的根本就不是正宗沙县小吃，关键价格还不便宜。甚至开设沙县小吃的老板，连沙县在哪都不知道。
也就是说不少门店都是“挂羊头卖狗肉”，加上店里卫生条件也不过关，口味还无法满足消费者的需求。相当于自己“赶人走”，品牌会衰落也就不足为奇了。
餐饮店生意难做
这一点其实并非沙县小吃这一品牌会遇到的问题，餐饮店近些年的生意确实不太好做。以前到了饭点沙县小吃店里根本就没位置，现在即便是饭点店里也看不到几个人。可见这一品牌的生意也越来越不好做了，当然小吃店倒闭的原因有很多，有些可能是因为口味不正宗，有些可能是因为房租上涨，盈利不够支撑运营导致的。
价格上涨
以前很多人喜欢去沙县小吃，就是图便宜。现在食材价格上涨，沙县小吃的定价自然也提高了不少。一顿饭十几块想要吃好已经没有那么容易了，加上部分门店环境、卫生都不注重，去沙县小吃的人变少也是在意料之中的。
不过能够年营收百亿之高，就证明沙县小吃还是有市场的。如果能够对门店进行管理，口味上统一起来，相信这一品牌还是可以重回巅峰的。