在南京美食领土C位大战中，南湖，不停站在轻慢链顶端。
倘使一个南京人告知你他家住南湖，划中心便是：南京最佳吃的馄饨在我家楼下！最佳吃的面在我家楼下！最佳吃的鸭子在我家楼下！不采用辩驳。
没错，便是这么傲娇。你以肆意一个原点往周遭辐射，茶南大巷、体裁西街、南湖东路、水西门大巷……在南湖，没有哪条路能逃过「好吃」二字。
全部南湖，还分发着本土苍蝇馆子之光。顺手拎出一家网红店，关键词都是「开在住户楼里」「找不到门头」「支着露天桌椅」……总之，有种繁华的江湖气。
水西门大巷开了12年的闽忠馄饨贡丸，沿街小档口，四五张破桌椅在南湖边小区门洞里摆开，画风粗鲁。
馄饨+贡丸+糖水的混搭，是辣油馄饨烤鸭皮肚面江湖里开出的一朵奇葩。
/《食神》带来的灵感/
“做馄饨，做贡丸咱们都不是第一家，但馄饨和贡丸组合在一同，咱们一定是第一个。”
讲这话的是店东刘志忠。年，28岁的福建莆田人刘志忠，到达南京。
早先在长虹路卖桂圆干货，后来长虹路拆迁，刘志忠想换个行当做。
那时，刘志忠刚看完周星驰的《食神》，李兆基吃了撒尿牛丸在沙岸上披着纱巾驰骋的镜头给了他灵感。在南京卖手工贡丸，仍然商场空白。
苦热的南边炎天，靠糖水续命。刘志忠的爷爷在莆田卖了几十年糖水，从小随着走街串巷的刘志忠，想采用这门工夫。
乡愁变为味觉回顾。终究，刘志忠把莆田的千里香馄饨，以及同省的沙县扁肉馄饨、福州肉燕馄饨都带到了本人店里。
年，刘志忠在南湖一中傍边开店了。店取名叫闽忠馄饨贡丸，将他乡和本人的名字融为一体。
馄饨+贡丸+糖水的新颖异吃法，成为良多南湖一中学子的独家回顾。
2年后，刘志忠两个儿童在莫愁湖小学上学，他把店搬到了当面。十几年来，买房、安家，渐渐也在老门东、凤凰街开了分店。
但对刘志忠来讲，情绪最深的仍然早年南湖一中的儿童。他们有人大学带着女伙伴来吃，如今又带着儿童来吃。
/馄饨配贡丸/
在闽忠，你有12种馄饨也许随便PICK。
大馄饨、沙县扁肉、莆田千里香、福州肉燕……然则，惟独没有辣油小馄饨。并且，汤底还放紫菜！
如此的异端能在南京馄饨界混成网红，绝对是凭能力。
做为莆田人，福建馄饨不停是闽忠的头牌。福建馄饨有三个宗派：沙县扁肉、莆田千里香和福州肉燕。
通常三大宗派各自为阵。但在闽忠，你也许从沙县吃到福州，打出一个全是葱香的饱嗝。
千里香馄饨是莆田特产。皮薄如纸，透着淡淡的粉色，进口滑爽。肥瘦配比的肉馅，一口下去饱满咸鲜。
清香的葱油芬香给了千里香魂魄，紫菜和豆干皮则是点睛之笔。
尽管汤头曾经充分鲜美，店东意见「吃个原味的」。但南京人来吃，第一件事仍然找辣油。
沙县扁肉的精华则在于肉馅。用的精瘦肉，做馅不必刀，而是用木棒敲打成肉泥。
口感弹脆，肉汁充足在唇齿。葱香汤底，鲜美扑鼻。
福州的肉燕馄饨，皮是走光。
精瘦肉打成肉泥后，加之必要比例的山芋粉，再经过繁杂的工序手工打制成肉燕皮。
薄，通明，又有着瘦肉的劲道，光吃燕皮就翻开了馄饨界的新大门。
手工贡丸是闽忠的特性。不论哪碗馄饨，均也许发掘在碗里捞到免费送的几颗贡丸。实在是彩蛋般的存在。
单点的七喜十锦贡丸，10块钱一碗。小肉丸、小鱼丸、虾肉丸、香菇贡丸、撒尿牛丸、爆浆肉丸、潮州牛肉丸，一碗集齐了七种丸子。
现做现卖的贡丸，Q弹又劲道。尽管混在一个碗里，分不清哪个是哪个，但爆汁的必要是爆浆肉丸啦！
/糖水是夏令季候限定/
闽忠家的糖水，是夏令的季候限定。每年从五一节，向来卖到国庆。
来南京以前，刘志忠在浙江台州开过一家店，冬季卖桂圆，炎天卖糖水。后来，在南京开了馄饨店以后，糖水也成了店里的特性。
冰镇过的四果汤，内部加了仙草、银耳、绿豆、红枣，一杯翻脸暑热。
确认过口感，清甜爽口，可贵的是一点都不齁甜。奇奥在于，加了福建特性的桂圆蜜。而这，恰是做糖水的爷爷传下来的丹方。
八块钱一杯的川贝枇杷汤，五个饱满的枇杷果肉。
曾经做过油漆工的刘志忠，对油漆滋味敏锐。老漆工推举他吃枇杷罐头润润肺。一试难忘。
做了糖水以后，他就把这杯川贝枇杷汤加进了菜单。
五块钱一杯的仙草蜜，老客炎天来都要翻牌。仙草，是南边的“凉粉”，江西广西台湾广东福建都有。
闽忠家的仙草蜜，仙草冻奢华地占去了泰半壁河山。和四果汤相同，用桂圆蜜调制的仙草蜜，没有甜腻，每一口都是15°C的风凉。
暑热难消的下昼，坐在南湖边小区的露天过道里，间或一阵舒适的穿堂风吹过。
一杯冰镇糖水下肚，三伏天？不存在的。
△一碗闽忠馄饨配邻近打包来的烤鸭、烧饼
从小就出来打工的刘志忠，做过钳工、冲压工，培修工……后来做桂圆交易……
泛动过良多都市，南京让他想停息下来。
从年第一家闽忠馄饨贡丸店算起，14年遵循，兑换了当前平静的糊口。
仅有耽心的便是两个儿童来日结业了，都不肯意接办本人的馄饨店。
对刘志忠来讲，开一家馄饨店，曾经实行了本人小功夫最大的幻想。而关于另一代人，整年无休的处事，并不见得是一件好差事。
影相/镓明
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