相信很多小伙伴们都会喜欢吃拌面这个面食,起源于福州、沙县等地，是一道传统小吃，做法容易,味道又很好吃。
拌面起源于“油泼面”。很久以前,一个农民家庭因为战乱离家出走,身亡,家里只有爷爷、孙子两人相依为命。由于多年的干旱和战争,庄稼歉收。为了熬过饥荒,爷爷每天都投入到打猎中,一个寒冬爷爷出门半小时回到桅杆上打猎野山羊,春节后,由于天气炎热,剩下的一半以上的羔羊撑不住了,爷爷会想办法把羊肉切成方块油后在店内炸开,每次把羊肉煮熟后用油渣做一些食物,拌上土豆面、面条、玉米粉、小麦粉,很好的解决了温饱问题,后来,小孙子的生意生涯,也永远忘不了爷爷的油肉面。为了纪念去世的爷爷,他自己开了一家名为“过油肉拌面”的餐馆。客人吃饭时,都夸好吃。从此留下美名，一直流传至今。
拌面所要用到的面制作好后，拉成条或者切成面片即可，将弄好的面放入热水中煮熟，再过凉水，过凉水这个步骤很关键，在面煮熟捞出后面里依然有着余温，这个余温会把面蒸得很软，而且还会把所有的面全部黏在一起，大大影响了面的口感，所以煮熟后过了凉水的拌面，很容易拌开，使面条的口感更好。过了凉水的面条捞出来晾干4-5分钟，再加入拌面所需要的配料，一道美味的拌面就做成了。
拌面是可在家制作的简单小吃，一起做拌面吧，简单的小吃也能给你在味蕾上得到强烈的冲击和满满的满足感。