白花莆田几年前也有了沙县小吃，“我想吃拌面的时候就不用跑到外面去了。”那沙县小吃就开在莆田街上——学校的路口处，也是莆田街最热闹的一处地方。
早上上班之前，我喜欢去沙县小吃吃个拌面，有时候带上我的孩子一起去。我的孩子喜欢吃蒸饺，再买瓶汽水或豆奶喝，感觉挺惬意的。那时，一份拌面四块钱，不贵，一笼蒸饺四块钱，也不算贵。其他的早餐店，汤粉，汤米线之类都要五块钱起步，十块钱起步了。吃一份拌面，差不多够。
“给我弄六块钱的拌面吧。”那店员也肯帮我弄。其实，那拌面还没有从冰箱里拿出来的时候，是一团一团分好的，每一团就是四块钱的分量，也难为那个店员了。吃了几次六块钱的拌面后，我又改为吃四块钱的拌面了，免得店员麻烦分。
学校里的学生很多也喜欢来那沙县小吃吃早餐，吃拌面，吃蒸饺，吃炸酱面，吃云吞等，都有。当然，最受学生欢迎的还是蒸饺，因为蒸饺早就蒸好了，搁在蒸屉里，随叫随拿，非常方便。沙县小吃的早餐，除了味道不错外，弄起来不用很费劲，也不用浪费很多时间。很多学生早上走在上学的路上，不能花太多的时间放在吃早餐上，所以，去沙县小吃吃早餐是最好的选择了。
去多了几次，那店里的人看到我跟一些学生聊天，便知道了我是学校里的老师，是一个好脾气的老师。有时候，他们也会与我聊上几句话。快到期末，“老师，你们什么时候放假？”那时候，沙县小吃主要是做学生的生意，学校放假了，他们也会考虑停止营业，过他们的“暑假”，“寒假”。难道，有钱人，豪横！？
好像是去年底的时候，那沙县小吃换了一批人在做，幕后老板好像是没有变的。也就是三个人，后来变成了两个人，是一对年轻的夫妇。我还是一如既往地喜欢去那里吃拌面。说起吃拌面，我应该从高中的那时候开始吃的，当然，那时候吃的不是沙县小吃的拌面。二十多年前，我还耳塞，没听说过沙县小吃。或者说那时候的沙县小吃还没有开到我们县。自从沙县小吃换了一批人做后，“风格”似乎也发生了变化，早上开门的时间越来越晚。想想，这夏日里，早上六点钟，天就已经亮堂堂了，但沙县小吃仍没有开门。我本来想给我大的孩子买些蒸饺作早餐，也只能叹息一声。
图片来自网络很多在早上去学校路上的学生，想去沙县小吃吃早餐也泡汤了，因为学校上早读课之前，沙县几乎还没有开门。我心里有一个疑问，那对年轻人就那么喜欢睡懒觉吗？
我去那里吃拌面的次数也少了很多。“老板，你的拌面怎么不撒点葱花。”不知道什么时候起，我点的拌面连葱花都不放了。“对不起，葱花用完了。”那个年轻小伙这样回答我。而在沙县小吃的斜对面就是菜摊，大把葱卖，一分钟时间不用就可以把葱买回来了。对于他的回答，我也不能再说什么。我总觉得，拌面最后少了点葱花，就好像少了点灵魂一样，吃起来的心情也变了。
这学期快到期末的时候，一天早上，我出去买菜，居然看到那个沙县小吃居然开门了。奇怪，沙县小吃很久没有那么早开过门了，今天变“性”了？想到大的儿子早餐还没有买，不如买一笼蒸饺给他吃好了。
“来一笼蒸饺。”
“在这里吃吗？”
“打包，放花生酱。”我小孩醮花生酱吃勾心斗角子。我望了一下里面那个靓女，怎么好像跟之前那个不一样，变黑了，皮肤也没有那么光滑，似乎多了一些岁月的磨练。没多想，拿上打包好的蒸饺，回家了。
那个早上，我再出来的时候，看到沙县小吃门前的一个老妇女，与一个很稀发的小年轻人，在陪着一个可爱的小孩子，我恍然大悟，原来沙县小吃换回了原来的那一批人在做了。怪不得感觉早上的年轻妇女变了，原来是换了一个人。我进而想起，我扫