全国人民不一定知道三明市，但是全国人民却能知道三明市下面的一个县-沙县。目前少有城市里面看不到沙县小吃，它便宜又大碗深受广大民众欢迎。勤劳的沙县人已经把沙县小吃做到全国各地，甚至走向世界，当然走进日本以后，“国际沙”就有了洋气小资的外号“沙县轻食”。好比村里的二狗子进城叫托尼老师身价不一样了，但是里子不能变，我们今天来聊聊高逼格“沙县轻食”不能没有的几道菜。
网络图侵权即删吃沙县小吃的小伙伴几乎都会点扁食拌面，沙县的扁食，用特制木棍把猪后腿瘦肉打成肉泥，碱面做的面皮包起来，皮薄馅大，配上撒葱花大骨高汤。拌面也是碱面做的，面条入水后五至六秒即捞出最筋道，倒入已经放好花生酱、香油、葱花等调料的盘内，趁热拌匀，几口吃完，拌面配扁食，既不会很油腻，又很有滋味。
扁食拌面CP沙县小吃据说有多种，常见的也有50来种，除了小伙伴们熟悉的扁食拌面以外，今天阿吉姐再来推荐几款美味的沙县小吃吧~
第一推荐柳叶蒸饺
柳叶蒸饺是沙县轻食的“头牌”，用小笼清蒸，皮干且有韧性，但是又不同于杭州的小笼包，它的皮滑Q弹，嚼劲十足，加足香料的肉馅满口的鲜美，它的CP是沙县炖罐(盅)，传统的炖罐放入蒸锅长达6小时，把各种肉或海味干货跟排毒去火或滋阴补肾的药材一起，煲好后汤汁醇清、肉质酥烂，关键价格还实惠，一般20元左右你就一口蒸饺一口汤，饱食一餐。“扁食、拌面、炖罐、蒸饺”是沙县里面的四大金刚。
柳叶蒸饺（网络图侵权即删）第二推荐豆腐丸子
沙县有很多用豆腐做成的小吃，烫嘴豆腐、豆腐干，包心豆腐丸子是最难做的，毕竟豆腐那么软，但是聪明沙县人民把豆腐跟木薯粉搅成泥就可以结合了，然后加入猪肉馅料做成丸子，热水汆熟，捞起来倒入鲜美高汤，吃起来口感软嫩细腻。阿吉姐去沙县时候最喜欢吃这道小吃，感觉减肥的人吃了不长肉哈哈。
豆腐丸子（朋友圈厨影美食图）第三推荐米冻皮
米东冻长得跟广东肠粉有点像，它是夏茂客家人最拿手的，也是本地沙县人爱吃的早餐。米浆倒入平底盘蒸熟，扒拉下来成卷，洁白细腻，有稻米清香，它的精华在于蘸水，这蘸水是沙县豆腐附属品，黑乎乎的豆豉油，热乎的米冻皮加上它以后，咸香爽滑，再放点辣椒油，口感爽呆了，不过蘸水不好保存需要新鲜现做，所以外地小伙伴比较不容易吃到这道小吃，有机会到沙县本地一定要尝尝，这个蘸水用来蘸烧卖也是不错的。
米冻皮（网络图侵权即删）第四推荐牛系列
牛系列是沙县夏茂以牛为原料的小吃总称，有N多品种，就跟很多地方全牛宴一样。当年彭德怀团长在沙县宴请指战员时候，沙县小吃菜单有三道夏茂牛系列小吃，分别是炖牛腩，牛肉干，牛粉肠，阿吉姐去沙县时候最喜欢的牛系列是黑色牛百叶白色牛肚边做成的黑白双煞，至于重口味的牛肺，牛角膜，牛血我就没有品尝过，胆大的吃货小伙伴们可以试试。
黑白双煞（网络图侵即删）第五推荐沙县板鸭
沙县板鸭也是彭德怀团长招待宴中的沙县小吃之一，板鸭也就是腊鸭，鸭子肉抹上盐姜等佐料腌制风干而成，吃的时候切块蒸熟，农家土番鸭肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，很有嚼头。因为制作过程在表皮抹了芝麻油，烘烤时候用茶籽壳，所以成品有独特香气，皮酥肉油润，配酒最堪夸。
沙县板鸭（厨影美食图）篇幅关系就不多介绍了，炒白果，芋饺，蛋饺，烧卖，烧饼，泥鳅粉干等也是不错的哦。下次再吃沙县小吃时候遇到有这些推荐菜赶紧进去吃哦，这店一般就是最正宗的沙县人开的而不是普通加盟店哦，网红品牌“沙县轻食”如果不想丢了沙县小吃的根子，这几样美食记得换个洋气的名称加入菜单哦。