制作沙县拌面方法步骤与材料,在家里可以操

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在福建的众多城市中,唯有沙县,是以小吃名满天下的。人们最早对沙县这个地方并不熟悉,而现在越来越多的人知道沙县,沙县小吃的品种繁多,逐一列举估计得二三百有余,其中大部分要用到海鲜和海洋鱼类,这其中最简单易做的就是沙县拌面。沙县拌面在当地,一般与沙县扁肉搭配成餐,具有香味浓,色泽鲜,原料简单,烹饪方式易掌握的特点。口味咸甜,油而不腻。

主材:鸡蛋面

调料:葱,油,酱油,盐,鸡精,现成的鸡汤

方法步骤:

1、用现成的鸡汤煮面条。

2、另用油锅,爆葱段,加入酱油适量烧热关火。

3、面熟后捞出放入碗中,倒入葱段和油,加少许盐、鸡精,撒上葱花把面拌匀。

小贴士:

1、有条件的话,用高汤煮面更好,没有的话用清水亦可;

2.、煮面要开水下锅,大火煮沸并反复加入冷水,才能将面条煮得爽滑,冷水下锅或者小火慢炖会将面条煮烂;

3、煮好的面条滤出后如果不马上拌调料会很快粘连在一起,所以要加入适量白开水冲洗一遍,去除多余的淀粉质,面的口感才更爽滑,加入的白开水视气温来掌握温度,冬天可以是开水或者温开水,夏天可以稍凉一些。




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