年2月，曾经火遍全球的日本知名快餐店“吉野家”宣布关闭全球家门店。9月初，吉野家在中国的代理商合兴集团退市。昭告着吉野家的经营困境，合兴集团的净利润更是连续四年下降，甚至在去年出现了亏损。
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吉野家在海外的门店有60%都在中国，如今的吉野家在中国的发展困境昭然若揭，在吉野家关闭家门店这个新闻出来的时候，惋惜之声竟然寥寥无几。更多网友对此的态度更多是“不可惜”。因为吉野家的发展，已经远远跟不上这个物质消费节节爬升的时代了。
一、吉野家的发展史
众所周知，百年品牌总会有一些感人至深的故事，以撑起品牌的信念感，吉野家当然不例外吉野的名字借用了一个旧时的典故。相传一位将军和他的爱妾路过吉野山避难时，把烹饪牛肉的独特秘诀传授给了当地人，成就了一种地方美食。
吉野家的本家在日本，创立于年。创立之初只是松田瑞穗在日本的鱼市里开的一家小小的饭馆，专门给里面从事海鲜工作的人们提供就餐服务。
直到年，吉野家才从个体户转变成一家公司，这一过程整整用了86年。正是由于开设的地方是在打工人聚集，大家对于吃饭要求只是快速、能吃饱、价格不贵。所以吉野家的开店基调便奠定在了“出餐快、份量大、够便宜”上面。
吉野家的自信都来自于顾客，在那些繁忙的体力工作者眼里，吃得快，比吃得好重要。这也是吉野家可以风靡全球的原因。为了贯彻快捷方便这一理念，吉野家还对菜单进行大幅度删减，只保留了牛肉饭。并且牛肉饭去掉牛肉饭大部分材料，比如魔芋丝、烧豆腐、笋干等配菜，最后只剩下鸡蛋和口味清甜的洋葱。
吉野家不仅在菜品上有大动作，对于人工以及空间的利用也做到了极致。不仅要求工人速度快，还要精准无误，厨房的也是安排得满满当当，极致压缩空间。
二、牛肉饭代表的陨落
年的坏消息好像格外的多，因为疫情的全球蔓延，许多人下岗成为失业者，许多企业面临倒闭，许多商户不得不关门大吉。好像多米诺骨牌效应一样接连倒下，而这此次，恰好砸到了吉野家头上。
当本家母公司宣布关闭全球家门店之后，不少忠实顾客都开始着急起来。有人对此表示无所谓，但总有人对它割舍不下，几十年甚至百年的情怀还是深深存在的。
在疫情最严重的2月份，差不多几百家的吉野家门店不得不关门停业或者大幅缩短营业时间。甚至取消了堂食，能够保持正常运营的门店寥寥无几。有人说是因为疫情的影响，但就算去掉疫情的因素，吉野家的销量增长也是大不如前的，有人戏称：百年老字号，跌落神坛。
三、吉野家辉煌不再
吉野家的落败，似乎也是十分正常的。吉野家号称“男人的快餐店”，因为吉野家的顾客大部分是中年男性，年轻男性都寥寥无几，更别说女性顾客了。这些老顾客很喜欢吉野家那种吃完就走的氛围，座位拥挤，一群人挤在一起，大口扒饭。
甚至很多黑社会都很喜欢光顾吉野家，吉野家的社会形象自然不会太高。这些人光顾得越多，吉野家的口碑就会越糟糕。吉野家销量低迷的另一个原因，是因为他太过于“守旧”了。
吉野家起家本源是牛肉饭，招牌也是牛肉饭。当家人安部修仁说过，吉野家的其他什么都可以变，但牛肉饭决不能变。所以就导致了吉野家年前的主打招牌是牛肉饭，如今还是只有牛肉饭。
相比吉野家，它的竞争对手食其家就明智许多。食其家以“价格亲民、菜单更新快”著称，大大地迎合了食客们的口味变化，因此发展飞速。而吉野家的痛点正是这两点。很多人就会有疑问了，不是说吉野家是以便宜著称的吗，但在中国吃过吉野家的顾客都明白，便宜、性价比跟吉野家沾不上边。
因为中国和日本的实际购买力不一样，在日本三十多四十块钱的牛肉饭也许是便宜的快餐，但在中国确实算不上实惠，同价格的有更好的更高性价比的选择，所以在中国的性价比不高，便是他的一大劣势。而且经济发展使越来越多的人注重起饮食，尤其是年轻人，更偏好于去高档温馨的餐厅，坐在那里慢慢品味美食。
四、与时俱进的重要性
吉野家的可替代性太强了，牛肉饭不只这一家，比它便宜比它好吃的更是大有人在，而且相比这种拥挤迅速的餐食，更多人会选择宽敞的就食环境，当出现更好的东西时，人们怎么可能还留恋以前，新鲜感往往占据了大部分人的选择态度。如今提及一人食，很多人都不再想去吉野家那种近乎“赶客”的经营模式，而是更向往周到的服务和暖心的体验
至今在国内，已经很多人给吉野家打上了差评，不少顾客评论说吉野家不仅价格偏贵还不怎么好吃。吉野家就像国内的沙县小吃一样打的是价格亲民、方便快捷的旗号，但再这样下去，怕是连沙县小吃都不如了。
但吉野家虽然亏损，但离倒闭还是很远的，这两者不可混为一谈，吉野家在中国发展不下去，在日本他还是非常受欢迎的平民快餐食品。只不过在中国市场的发展会比较艰难而已，未来他们的经营重心也许会大幅转向日本国内。毕竟没有人会愿意在一个没有发展前景的地方再下血本，这是不明智且不理智的。
结语
时代永远不会一成不变，食客永远喜欢追随潮流和新鲜，选择越来越多，他们更不会青睐那些古板的过时的东西，消费者永远有更高的要求。企业想要不被淘汰，就只能与时俱进，跟上时代的步伐。
况且食品行业本就是一个更新非常快速的行业，消费者的新鲜感很快就会过去，如果没有特别强硬的不可替代的招牌，又不跟紧发展的脚步。那么被市场所淘汰是必然的，或快或慢，时间问题而已。