每个城市都拥有自己专属的味道。
绍兴的小吃，虽没有川湘粤港高调，不比东北西北硬气，但这座江南小城带着独有的温婉气质，含蓄地将各种小吃藏在街头巷尾，让无数人魂牵梦萦。
当一方风土在养育了一方百姓的同时，也培养出了绍兴当地百姓对本土美食味觉个性偏好与对故乡饮食文化的特殊情感。
这些绍兴小吃是绍兴文化的根须，扎根于绍兴的小街小巷。
对于一座城市来说，小吃不仅仅是名片，只有坐在绍兴的河边，烟雨朦胧，黄酒温热，茴香豆一碟，臭豆腐几块，各种小吃轮番上场，此时的绍兴才是周作人乡愁中的绍兴，才是蔡元培记忆中的滋味。
豆腐年糕
天气逐渐降温，钻进绍兴的小吃馆，吃上一碗热气腾腾的豆腐年糕，生活足以。
与普通的汤年糕不同，年糕被切成了细细的长条，更好的吸收了汤汁中的鲜味物质。豆腐混合着鸡蛋丝，在汤汁的陪衬下，出现了又嫩滑、又鲜香的神奇口感。
劲道的年糕，弹牙的肉丝，一勺下去，简直如同在口腔中演绎一场越剧，糯软绵柔，隽永深长……这样一碗暖胃的豆腐年糕，谁能把持得住。
不同于宁波年糕的韧性有嚼劲，绍兴的年糕的口感比较软糯，丝毫不用担心吃完年糕腮帮子疼，这也是来绍兴必尝的一道美食哦。
榨面
嵊州榨面的历史悠久，是嵊州的地方著名佳肴，被称作“江南第一面”。从洗米、浸米到压榨、阴干，前后要历经20多道工序。
虽然看起来有点像炒粉丝，但吃起来口感是不同的。用鸡蛋、豆芽、豆干等配料加入其中，与广东的炒粉大抵相似，但嵊州榨面更加温润弹牙，抿在口中丝丝分明，只想马上咬断，一口接着一口。
一碗热气腾腾的炒榨面，撒上绿油油的葱花点缀，一缕香气飘到鼻尖，汤清味鲜，香美溢口……就是这样一碗榨面，慰藉了一代代绍兴人的胃。
榨面除了炒，还可以做成汤羹，味道同样鲜美。许多绍兴人离开家乡之后，虽然尝过全国各地的面，却仍然对榨面念念不忘。
鸡蛋生煎
朴素的生煎仿佛充斥着奢华的气息，生煎下面居然加了个蛋？是的没错，这层蛋皮彻底将生煎带入到了另一种美食体验。
底部被煎得金黄焦脆，放入口中虽然烫嘴，却非常过瘾。
芝麻和葱末将生煎的香味彻底释放出来，脆嫩馅足的生煎连着煎熟的蛋皮，吃到嘴里甚至难分主次：是鸡蛋衬托了生煎的香郁，还是生煎丰富了鸡蛋的层次呢？
绍兴的小吃鲜香可口至醇的味道，来自对所需食材自然地道、真材实料品质的选择与坚守，也因此博得了天南地北老饕食客的钟情喜欢。
次坞打面
大街小巷里的小吃店里可以和沙县小吃、黄焖鸡米饭一战的，小编推诸暨次坞打面，劲道入味的独特口感，让它成为了不少人早午餐的首选。
说到次坞打面，它的野生代言人竟然是明朝开国皇帝朱元璋。相传朱元璋在浙江一带作战时，偶经次坞，听到一阵“啪、啪、啪”的敲打声从一家小面店里传出来，品尝过后连连夸赞“百吃不厌”，自此次坞打面名声大振。
次坞打面最正宗的烧法是“半汤”的，另一半的汤已经完全被面条吸收了，这也是打面吃起来格外的爽滑的秘密。
一碗看起来量不大，但下肚后是实打实的抗饿的次坞打面，吃下去后面条还在肚子里持续的吸收汤汁，一碗下肚就感觉到撑了。
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