最牛小吃，快餐界的一股清流：沙县小吃开遍全世界！
最成功小吃，当属沙县，一个小店已经开遍全世界。
还总是那个调性和形象！
在美国，首家店开业3小时暂停营业！
日本首店开业5小时不得不暂停营业，营业额20万日元，相当于1.2万人民币。
为啥，流量巨大，生意太好了，大排长龙，所有产品一卖而空，顾客接待不了啦。
到年底，全国有8.8万家沙县小吃！数量是肯德基的5倍，麦当劳的10倍，绝对是快餐界的巨头。
最近，我看附近的沙县小吃都是生意非常好。
比之前好很多，基础消费，刚需非常时期，餐饮业一片哀嚎，沙县却生意兴隆！
消费降级，降维打击！
我刚来深圳的时候，住在龙岗丹竹头的一个城中村，当时楼就有一家沙县小吃。当时那里的房租才一个月，一房一厅，房子还是新建不久。当时虽然工资不高，但觉得还蛮幸福呢，呵呵。
我记得康桥花园的房价才多一平米，对面不远的桂芳园二期，也才一平米，哈哈，当时有钱就好了，可以买几套，可惜啊，刚来深圳，每个月工资多，别说买房，吃喝拉撒，所剩无几。
当然，也是自己没眼光，如果想办法凑一下，借一下，没准现在已经是包租公了，哈哈，开玩笑了，主要还是自己没有商业的头脑和投资意识。
扯远了，那时我看到沙县生意一直很好，后来什么消费升级了，都买贵的地去了，但沙县除了价格涨了之外，还是那个形象。
今年这么长的时间，很多店没生意，但我看到沙县，兰州拉面生意反而更好了。
沙县怎么成功的？
第一，形成了集群效应，一个县里面总人口才23万，出来做沙县小吃的就有6万多人，做生意，还是要人带的，传帮带很重要。
例如潮汕地区，哥哥姐姐出来做生意，带着弟弟妹妹，开始当学徒，几年后，能力可以了，就给他开一家店，就独立了。
第二，政府的政策支持和帮扶。开一个人很难，但没有相关的引导和支持也走不出去，就算走出去也难以生存。去大城市开店，当时会有一些奖励和支持。
第三，门槛低，开店很容易，一般的小区，城中村都可以，成本也不高，谁都可以承受。
第四，有技艺和传统。在当地有这个技能和文化的传承。也能吃苦，说实话，在一个店里一干就是几年，还是需要你有沉淀下来的准备，做餐饮也非常辛苦，不是一般人能干的。
其实，现在确实是消费降级了。大家兜里没钱，又碰到这个关键时期，有了一个不出去大吃大喝的理由了。吃了沙县10多元钱，非常不错。
刚好，沙县等快餐在这个艰难时候，影响很小，生意也没有受到很大的冲击。
这也是降维打击！刚需，痛点，高频，就可以做得很大很好，一年，沙县过百亿的营业额，也是非常不错了。
有人说，门槛低，品质良莠不齐，这也是制约沙县小吃不断做强的核心原因。
确实，也有这个因素，但升级不仅仅是一个形象，更多的是标准的形成，产品品质的统一和口味的保持。
我去有的店，汤很好喝，但有的店，食之无味，有的店拌面一流，有的则糊成一团，面目可憎，所以，要做大，做强，就是要标准和口味的保证和稳定性！
沙县，我吃得最多的是排骨汤，乌鸡汤，蒸饺，飘香拌面，炒米粉，偶尔吃一碗云吞，那个自制的辣椒酱很不错，非常不错！
经济实惠的沙县小吃，快餐界的隐形巨头，今天，你吃了吗？