这4碗面在北方人眼里才叫面南方4碗面表示

地大物博的中国,传统文化源远流长且多样化。就拿饮食文化来说,南北方存在着明显的差异化。北方人爱吃面,南方人爱吃大米。对于北方人而言,吃面条是他们深入骨髓的饮食文化。然而经过上千年的饮食文化发展,南北方的面条做法都极具当地特色,南方也有丰富多样的面条做法,在名气上与北方面条也难分伯仲,喜欢吃的人更是数不胜数。

不过在很多北方人眼里,炸酱面、烩面、刀削面、拉面这4碗面才叫面,南方人表示不服:随便说一种都赢你!甚至可以这么说,北方人爱吃的面条,南方人并不爱吃,这就是饮食文化的差异。其实,不管是北方面条还是南方面条,都有自己的特色,当地人自然是更爱吃家乡特色,这点无可厚非。不过就这个话题我觉得还是很有讨论性的,所以咱们今天就来盘一盘北方人爱吃的4碗面,然后道一道南方人爱吃的4碗面,你更喜欢哪碗面呢?

北方:北京炸酱面

如果你去到北京旅游,那么一定不会忘记去尝一尝地道的北京炸酱面吧?北京炸酱面的名声估计已经享誉全球了,面条、菜码、炸酱分层摆盘,让人看着就食欲满满。闻上一闻,浓郁的酱香、面条香和蔬菜香扑鼻而来。如果说烤鸭代表了北京的高阶饮食,那么炸酱面就代表着北京纯粹的市井味。全聚德的烤鸭可能吃不上,街边的炸酱面还是能想吃就吃的。

北方:山西刀削面

说到刀削面,立马就想起了山西。何谓刀削面,顾名思义就是用刀手工削出来的面。用山西人的话来说,祖祖辈辈都是吃刀削面长大的,觉得哪里的面都比不上家乡的刀削面好吃。吃刀削面其实也能够欣赏一段传统老手艺的表演,刀削面一定都是现削现煮,可以煮着吃也可以炒着吃。面条的特色就是中间厚两边薄,丝滑有嚼劲。山西刀削面遍布全中国,随便去到哪个城市都能看见刀削面的门店。

北方:兰州拉面

在中国十大面条榜单中,兰州拉面毫无争议占据一席!作为响彻我国大江南北的兰州拉面,它的独特之处就在于:一清二白三红四绿五黄。分别表示汤清、萝卜白、辣椒油红、葱绿、面条黄亮。如果去到兰州当地,肯定是要尝一碗正宗的兰州拉面了,迄今为止,我也不知道南方大街上吃到的兰州拉面到底正不正宗,反正觉得味道一般。尤其是牛肉,就三五片,汤太咸了,可能因为我是南方人的原因吧。

北方:河南烩面

河南是一个有着悠久历史和典故的省份。河南其实是我们的古代的中原,也就是首都,不少王朝建立于河南。而烩面就是河南最有名的美食之一!河南烩面的精髓之处就是面汤。新鲜羊骨切开,骨髓外露,文火慢熬,这样熬出来的汤醇香味浓,怪不得都说河南烩面营养丰富呢。

南方:武汉热干面

热干面三个字可以说是武汉的代名词了吧!武汉人“过早”可少不了吃上一碗热腾腾的热干面。烫好的面条配上鲜辣味粉、醋、芝麻酱、肉末,有那么几分像北京炸酱面和沙县拌面。不是有那么一句话么?来武汉如果没有吃上一碗热干面,那千万别说你来过武汉!很明显,去武汉不吃热干面,就好像去厦门不去鼓浪屿一样。

南方:重庆小面

重庆小面是重庆的四大特色之一!不少重庆人的早餐选择都是小面,作为重庆的街头市井小吃。重庆小面的独特之处就在于一个“素”字,没有牛肉、没有鸡杂、没有料头,除了面就是面。重庆小面有红汤、清汤之分,不过一般人都会选择红汤,秘制的辣椒红油,吃着那叫一个香。不过很多北方人吃不惯重庆小面,就是因为重庆小面用的是碱水面。

南方:上海葱油拌面

真人秀节目《向往的生活》里,黄磊老师的葱油拌面让它彻底火了!葱油拌面在南方人眼里,地位丝毫不亚于沙县拌面,甚至可以说比沙县拌面更受欢迎。葱油拌面的独特之处就在于一个“香”字,而葱油拌面的香纯粹来自葱熬出来的油。不需要任何的佐料,臊子,也不需要配菜。就能够让你吃过之后念念不忘,南方很多人的早餐夜宵都是吃葱油拌面,尤其是上海一带。

南方:沙县拌面

说到沙县拌面,可以说是无人不知无人不晓了。毫不夸张地说,只要是任何一个县级市以上的地区,都会有大大小小的沙县小吃店,而沙县小吃店的“镇店之宝”就是沙县拌面和扁肉。作为一个福建本土小吃品牌,名声能够响彻全国,遍布国内各地,是我们福建人特别值得骄傲的是一件事。

北方人眼中的4碗面碰上南方人眼中的4碗面,你更喜欢哪碗面?其实,生在哪里就会对那儿的传统美食情有独钟,这也是为什么在北方人眼里,炸酱面、烩面、刀削面、拉面等面条才能叫面!那是因为他们从小就吃这些面长大的,有着独特的情感,自然会觉得只有北方的面才算得上面。就和南方人一样,吃惯了南方面,同样会觉得南方的面条会赢过北方的面。所以,没有输赢!因为咱们中国好吃的面太多太多了,多到吃都吃不完!

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