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文胡同
臭豆腐和螺蛳粉以臭出圈，独领风骚无可厚非，但人们对于沙县小吃，却有颇多非议。
就在人们忙着如何欢度元旦、送走闹心的那几天，几个词汇在文化和旅游部的撮合下慢慢发酵，在最近几天终于挤上热搜。
词汇里有无极拳、臭豆腐、易筋经、沙县小吃和螺蛳粉……它们都入选了第五批国家非物质文化遗产代表性项目名录的推荐名单，名单充分证明了“人是铁、饭是钢，一餐不吃饿得慌”的硬道理。
无极拳和易筋经属于练家子领域，这两套武学经典是否代表中国功夫的精髓，有发言权的不多；但对于臭豆腐、螺蛳粉和沙县小吃，对于血脉里涌动着年美食基因的国人来说，谁都能指点一二——臭豆腐和螺蛳粉以臭出圈，独领风骚无可厚非，但人们对于沙县小吃，却有颇多非议。
或许是人们对美食的爱，容量有限，给了新晋网红，便难免冷落昨日巨星。和入选非遗名单的热度相反，沙县小吃在不少大城市，在这个寒冷的冬季，清清冷冷，人气下降。至少在广州，沙县小吃的门店，早就不知不觉、开始减少。
被冠以中华美食的沙县小吃一度遍地开花。
躲债人的意外收获
中国人喜欢讲闷声发大财，当我们以为街头美食霸主是肯德基和麦当劳的时候，真正在最强连锁的排行榜上、明争暗斗了好几年的，是国民小吃。
以为兰州拉面是第一？黄焖鸡米饭的门店数量却是它的2.2倍，沙县小吃的门店量是兰州拉面的1.3倍。（不过兰拉和鸡米饭没入选非遗，我们先不聊）
沙县小吃究竟有多厉害？到年底，中国的沙县小吃有6万家，这个数量是肯德基的10倍、麦当劳的25倍。（根据财报数据，肯德基在中国门店数为家）
为了“换取”这样的地位，沙县小吃大概已经奋斗了年。在沙县小吃