第一次知道煲仔饭是看《舌尖上的中国》知道的，把淘洗好的米放入瓦煲中，加入清水，盖上盖，先把米饭煲至七成熟时，加入自己喜欢的配料，然后改为小火煲熟即可。做好的煲仔饭齿间留香，尤其是锅底的米要煲焦，就像锅巴一样，入口香脆绝不油腻！
煲仔，广东人称沙煲或者煲仔。而煲仔饭，顾名思义指的就是用小砂锅做的饭。因为它的传热性慢，固保温性效果好，再加上一人一煲，比合餐的饮食方式更加的卫生，最重要的是小小的砂锅可以煲出百余种口味，所以，煲仔饭从古流传至今，依然受到广东人的喜欢！
按理说，这么好吃的美食，再加上现如今四通发达的通讯，煲仔饭怎么也应该像黄焖鸡、沙县小吃那样火遍全国吧！但是，哪怕有《舌尖上的中国》这么火的纪录片宣传，煲仔饭依然只在广东这个圈圈里转，只要出了这个圈，要么是生意一般，要么是关门大吉。老于总结了几个原因，真是的残酷又真实，大家看我说得对不对！
一、口味差异所导致的
我们常说南甜北咸，这种口味上的差异在粤菜的风格中特别的明显。就拿老于自身来讲，最起码也走遍了大半个中国了，各地的美味饮食，几乎都能吃得下。但这仅仅是品尝美味，一顿两顿还可以，天天吃可就受不了了！
就比如煲仔饭中的腊肠，作为北方人，可以偶然一次品尝一下甜味的腊肠，但实话实说，大部分的北方人吃不来甜味的腊肠。不仅如此，煲仔饭的酱汁也是甜的，对于从小到大一直吃煲仔饭的广东人来说，再正常不过。但是到了外省，尝鲜可以，常吃却就不行了！
二、消费观念所导致的
如今，就算是在广东，一份煲仔饭也要三五十元左右，但是对北方来说，一碗面，一份盖饭，或者单位的工作餐，哪怕点个外卖，差不多20元撑破天了！关键是这样一样也能吃得饱，一样也能吃得好。生活不易，对于打工人来说，既然20元能吃饱吃好，为啥还要多花钱呢？
三、烹饪方式所导致的
煲仔饭的烹饪方式，也是导致它不火的主要因素。别看煲仔饭就是个砂锅煮饭！但是却非常地讲究火候，米煮多少分钟，配料煮多少分钟，过程怎么煮法，不同的师傅有着各自不同的技巧！
在广东形容一家好的煲仔饭都是，某某店一天就卖多少份，多一份也不买，想吃要排队！其实，不是店家不想卖，而是没时间做啊，煲仔饭一锅一口火，多了师傅操作不过来，少了不挣钱。所以，煲仔饭当工作餐吃肯定是不行的，端上来还没吃，到时间了！而下班之后，忙碌了一天，都回家和家人团聚了。
四、饮食氛围所导致的
实话实说，煲仔饭好不好吃？答案是毋庸置疑的，百分百好吃！但是，每个地方有每个地方的饮食氛围，比如老于所在的青岛，下班之后，叫上三五好友去菜市场买点新鲜的海鲜，随便去一家啤酒屋，就能给你加工成馋人的海鲜大餐，吃着海鲜喝着原浆多过瘾！
说白了，氛围和口味没关系，就像青岛晚上到了10点，街上就静悄悄的，在西安晚上12点还有带着孩子逛大雁塔的。不同的地域有着不同氛围，而这个氛围恰恰是导致煲仔饭不能火遍大江南北的原因之一！
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