前言
你吃过沙县小吃吗？即使文章前的你没有品尝过沙县小吃，也一定见到过大街小巷沙县小吃的身影出现。曾几何时，沙县小吃深受国内各界消费者的欢迎和喜爱，在国内任何区域都少不了沙县小吃的招牌，无论是大中小城市还是国内的县镇。也正因如此，沙县小吃被誉为国内的三大名小吃招牌之一，与兰州拉面和黄焖鸡米线堪称“三足鼎立”。
在最近几年时间，国内的沙县小吃似乎失去了昔日的光环，各个店铺内的环境变得异常苍凉甚至是无人问津，就连网友都在批评和谩骂着沙县小吃。这些现象不禁引起了很多人的好奇，为何曾经红极一时的“老招牌”，会突然让消费者愈发心生反感呢？业内人士给出答案：“四个原因将沙县小吃推向风口浪尖”。
福建沙县小吃
沙县小吃的创始人名叫邓世奇，早期的邓世奇发现了一款名为“叫标”的借贷模式，于是把钱放到了叫标里收获高昂的利息。久而久之，邓世奇就这样轻轻松松获得了一万多块的利息，似乎发现了新大陆的邓世奇连忙向亲朋好友四处借钱，就是希望能够获得更高的利润，却不料想标会在不久之后出现了崩盘，没钱还债的邓世奇只好跑到其他城市躲避债务。
郁闷的邓世奇和妻子来到了福建的厦门，为了缓解生计，邓世奇决定和妻子开办一处专门卖当地小吃的店铺。本以为这家店铺也只能勉强糊口，可真实的结果却让邓世奇喜出望外，邓世奇发现厦门当地人非常喜欢吃老家沙县的小吃，没过多久就形成了门庭若市的局面，这也帮助邓世奇迅速的还掉了此前全部的债务。
发现了商机的邓世奇连忙把这一切告诉了自己的亲朋好友，一时之间福建省内遍布着沙县小吃的身影，就连沙县当地部门也发现了这一现象。至此以后，沙县有关部门同邓世奇展开了合作，并且为邓世奇提供了一系列的支持，带动了沙县的经济发展和当地老百姓的收入水平，一举成为了沙县的功臣，并把沙县小吃这一招牌投向了全国的市场。
盛极一时的沙县小吃为何会“崩盘”？
沙县小吃从盛极一时到现在的无人问津存在着诸多的原因，其中最主要的原因就在于“店大欺客”，要知道沙县小吃只是普通的小型快餐式门店，却凭借着极高的知名度开始“欺客”。比如说一碗价值几块钱的小吃足足翻了几倍，可食物本身却变得越来越少，甚至频繁出现“牛肉面里没有牛肉、混沌里面找不着馅儿”的情况发生。
早些年的沙县小吃主打着性价比和物美价廉，消费者花费几块钱就能吃到好几样的食品，可现在的沙县小吃随随便便就要几十块钱，双人餐想要吃饱就得大几十块钱。试想一下，这样的价格哪怕前往更高端一点的餐厅都足够了，消费者又何必非要追求沙县小吃呢？难道说沙县小吃有什么亮点吗？答案是没有，而这也是沙县小吃的第二个弊端。
沙县小吃虽然品牌较硬且食品种类较多，但如果真的尝试了这些食品，会发现沙县小吃的所有菜品都非常平庸，说不上有什么属于沙县小吃自己独有的特色之处。消费者想吃包子可以去专门的包子店，想吃牛肉面也可以去专门的面食店，又何必非要盯着什么都有却丝毫没有特点的沙县小吃呢？
第三个弊端是沙县小吃的管理层面存在着问题，如果在两个以上城市品尝过沙县小吃的菜品，或许消费者就会发现这两家不同城市的餐厅味道差距极大。之所以会出现这样的现象，不是因为厨师的水平不行，而是因为沙县小吃早已不像当年那般经营管理制度规范了，基本上什么样的创业者都能进入到沙县小吃的门槛，没有任何要求和条件。
第四个弊端是沙县小吃不懂得创新，要知道现在餐饮行业的竞争非常激烈，任何餐饮商家都在寻找更加吸引消费者的菜品和方式，但沙县小吃却并不懂得与时俱进，始终保持着老旧的样子，这样的餐厅也注定被时代所淘汰。
结语
综上所述，沙县小吃的失败并不是没有原由的，也希望沙县小吃管理层能够注视这些问题，否则沙县小吃很有可能成为历史的又一篇章。
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