沙县小吃在美开业3小时关门,上了非遗

今天一则消息,上了热搜,不是别的,就是在中国随处可见的福建小吃店“沙县小吃”。“沙县小吃”入住美国纽约的第八大道上,开业不久就获得当地民众的青睐,生意异常火爆。这间小吃店位于布鲁克林新兴华人区的繁忙路口,来就餐的主要以华人为主,让海外游子找到了家乡的味道。

关于开业首日仨小时关张,不是因为其它,是当时顾客太多,三个小时所准备的食材就售罄。即便到现在,店内也是食客盈门,点餐的顾客排了长长的队伍。一个中国的民间小吃何以能够在美国他乡如此火爆呢?

首先,最重要的一点是“沙县小吃”的食品质量和风味迎合了当地人的需求。沙县小吃的食品主打“四大金刚”——扁肉、拌面、蒸饺和炖罐,再加上包含炖罐、秘制红烧肉、拌青菜和米饭的超值套餐。沙县小吃精致的食品源自其精良的制作工艺,虽然其流行于福建沙县,但其工艺源自古中原,已经有多年历史。沙县小吃由于其工艺和历史,已经被赋予了浓厚的文化内涵,具有厚实的文化底蕴,被称为古代汉族传统饮食的“活化石”,在年,沙县小吃制作工艺还被福建省政府列入“非物质文化遗产”名录。不仅在工艺上独具一格,沙县小吃在用料上也非常考究,保证了其食品的质量。

其次,“沙县小吃”在美国火爆,一个重要原因是,沙县小吃的制作工艺和流程不同于很多中国菜馆。其产品基本实现了标准化,其产品品类少,可以批量生产,在食材、工艺、管理上形成流程,所有的餐食都可以提前备好,根据顾客的需求,快速提供食物。这很好地迎合美国的快餐文化,这种工艺和运营模式实际上已经类似美国的麦当劳、肯德基等快餐品牌。

第三,价格实惠。在“沙县小吃”,在国内来看,来一碟蒸饺,一个炖盅,也就十几块钱,比肯德基的一个汉堡包还要便宜。在纽约,一份拌面3美元,蒸饺5.99美元,按照当地的消费水平,也算是物美价廉。

最后一点,这家“沙县小吃”能在美国火爆,也因为它的选址和对食客文化诉求的把握。它选址在布鲁克林新兴华人区,显然主要针对华人消费者。华人在异国他乡,看到家乡的小吃,吃的是儿时的味道,是淡淡的乡愁。

小结:

中国的作为一个有着悠久历史的文明古国,美食文化源远流长,不仅“沙县小吃”被列入“非物质文化遗产”名录,走出国门,开在了美国的繁华大街,之前包括河南烩面,山东煎饼果子,灵宝肉夹馍也都有报道在美国卖的火爆。相信中华美食成千上万,会有越来越多的美食走得越来越远。

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