大败局：国民小吃“4大巨头”，为何如今不断关店，不受欢迎了？在中国的餐饮业绕不开“4大巨头”，那就是被人们称为国民小吃的“4大巨头”，它们分别是沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭和桂林米粉。餐饮业的这“4大巨头”，几乎人人都听过，很多打工人都吃过，但是随着时代的发展，“4大巨头”的在大街小巷里的门店却越来越少，曾经的繁华不在。如今“4大巨头”不断关闭门店，走向了要凉凉的衰落，为何曾经火爆全国的“4大国民小吃巨头”，如今要不断关店呢？为什么它们不再受消费者们欢迎了呢？主要是有以下3大原因造成的？第一、没有创新创新是每一个行业都必须拥有的创业精神，只有不断的创新企业才有强大的生命力，餐饮业也是如此，15年前的沙县小吃，以极致的性价比，统一的品牌门店装饰，使其从众多的餐饮店中脱颖而出。10年前的黄焖鸡米饭凭借着色香味美，口感鲜嫩，浓郁的酱香味让其在外卖初始年代大放异彩，两年间，大街小巷里到处都是黄焖鸡米饭，深受消费者的欢迎。然而时代在改变，消费者观念在改变，餐饮业的竞争者在改变，“4大巨头”们却沉浸在自己往日的成功上无法自拔，依旧是一模一样的菜品卖了10多年。沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭、桂林米粉这“4大巨头”们的餐馆里，10年前卖的菜品和今天一模一样，没有一丝丝改变，消费者早就吃腻了！第二、品牌管理问题不管是沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭、还是桂林米粉这“4大巨头”们在刚开始兴起的时候门店的装修还算很不错，明亮整洁，与街边上那些乌漆嘛黑的小餐馆相比，让很多消费者耳目一新，更觉得卫生安全。但是时代在变化，如今的沙县小吃门店还是跟10年前一样，店招都没换过，更别说翻新装修了，品牌没有升级。反而在餐饮这个瞬息万变的社会里，每年都会出现流行的菜品和品牌，消费者习惯去尝试新的品牌新的菜品新的口味。最后“4大巨头”只能眼睁睁地看着以前在自己店里消费的年轻人再也不来了，他们去了装修更好，菜品更精致的其他餐馆里。第三、没有紧跟时代的步伐以前大家喜欢去店里吃饭，不管是周末还是工作日，大家都喜欢去店里排队吃饭，喜欢跟同事一起中午去某家餐馆吃饭。然而随着移动互联网的发展，手机点外卖越来越方便，年轻人也越来越懒，不想动只想宅在家里，宅在公司，不想下电梯，也不想走路。外卖成为了很多年轻人的就餐首选，而这个时候沙县小吃、兰州拉面、桂林米粉还是沉浸在以往的成功里，没有紧跟上外卖发展的步伐，没有重视外卖市场。而依靠外卖兴起的黄焖鸡米饭，却因为店里菜品太单一，品牌鱼龙混杂，甚至每一家店的口味都不一样，最后让消费者选择了放弃。黄焖鸡米饭没有及时调整经营策略，没有升级菜品，也没有去做行业内的标准化，最后一阵风吹过，留下了遍地鸡毛。如今这“4大巨头”们，生意越来越冷清，很多消费者宁愿选择其他不知名的餐馆，宁愿选择价格更贵的餐馆，也不愿意再去吃这“4大巨头”的菜品，因为大家真的吃腻了，一想到巨头们的名字就能够回忆起味道来。时代在发展，企业也会生老病死，新的时代来临，跟不上时代的品牌注定会被时间淘汰，对此，你有多久没去吃过这4家国民小吃了呢？欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨
