年，“出海”和“全球化”成为品牌寻求增长时频频提及的热门词汇。
国内餐饮市场“内卷”激烈，开拓海外市场，试图寻求海外新曲线，实现餐饮全球化成为中国餐饮品牌追求的目标。
年以来，多家餐饮企业在海外市场动作频频，并且公开透露出对于海外市场的布局规划，扩大自身品牌在海外的影响力和在海外的市场份额。
许多企业更是看到这块市场的潜力，给出了首日营业额上万、营收年复合增长率超九成等成绩单。
当前有超过万的海外华人与百余万境外务工、留学、度假群体，这些群体是本土餐饮企业在海外最忠实而优质的消费群体。
据弗洛斯特沙利文数据分析，截至年，海外中式餐饮营收亿美元，占国际餐饮市场的9.9%。
预测年，海外中式餐饮市场规模有望达亿美元，近3万亿（人民币）市场规模。
01■餐饮出海年最热门的关键词年初开始，餐饮连锁品牌出海，汹涌澎湃。所到之处，引发排队消费热潮。
2月，已经在海外相继开出千家门店的蜜雪冰城，在悉尼开出了亚州市场之外的第一家门店，此后又进军日本。
3月9日，喜茶宣布开放包括英国、美国、加拿大海外事业合伙人申请，出海速度加速。8月初，喜茶伦敦店开业，引发排队7小时的狂潮。“伦敦喜茶，一点排到八点没喝上。”
独立分拆后的特海国际截止年12月31日，共有家海底捞火锅餐厅，其年翻台率达3.3次，并呈现持续上升状态。
张亮麻辣烫目前全国约家门店，在亚洲、东南亚、欧洲、北美的16个国家已经开出64家店。
口罩3年来杨国福麻辣烫在新加坡开出8家店，马来西亚3家店，发展势头十分强劲！
农耕记已经在中国开设家门店，11月，农耕记在新加坡开出2家门店，更早之前开出香港首店，不断加快海外拓张步伐。
国内破万店的瑞幸咖啡，海外开店也在加速。3月底，瑞幸在新加坡的两家门店同时开启试营业。截至7月底，瑞幸咖啡在新加坡的门店已达12家。
一方面中餐积极出海，另一方面，消费端也在追捧中餐。
今年初，香港掀起了一股“反向代购”，他们从深圳给港人带货。像喜茶、鲍师傅、木屋烧烤等，热门网红品牌都是跨境代购的爆款。这是前所未有的现象，以前都是从香港往内地带货。
这一轮出海，从业态上看，正餐、快餐、休闲餐、小吃等细分业态的头部品牌都有动作。
比如莆田餐厅、海底捞、云海肴、太二酸菜鱼、江边城外、庆丰包子铺、外婆家、花家怡园、瑞幸咖啡、杨国福麻辣烫、探鱼、呷哺呷哺以及凑凑等更多中餐品牌都已经走出国门。
从品类上看，除烧鹅、兔头等少数产品外，各品类都有一定的出海探索。咖啡、新茶饮、火锅、烤鱼、麻辣烫等众多品类百花齐放，绝味鸭脖、阿甘锅盔、沙县小吃等小吃品牌也成功出海。
从价格上来说，实现了高中低多层次竞争。比如蜜雪冰城在日本的第一家分店，选址比邻日本繁华的商业区“表参道”。这里又被誉为“日本的香榭丽舍大道”。
比如眉州东坡在美国洛杉矶的4家直营店，分别位于比佛利、亚凯迪亚、好莱坞环球影城和尔湾，这些店的特点之一就是更加高端。
从品牌发源地看，实现了从本土“出海”和由海外“出海”的双向输出。比如莆田餐厅在新加坡开出第1家店，目前已经在全球开出+门店。
比如火锅品牌“快乐小羊”第一家店在美国波士顿开业。到目前为止，在9个国家87个城市开设了上百家火锅店。
对有的品牌来说，出海是“给华人开餐厅”；对这些海外起步的品牌来说，则是“给全世界开好餐厅”。快乐小羊创始人张钢表示，不仅要做当地万中国人的生意，还要做3亿美国人的生意。如今，快乐小羊的海外顾客占比超过60%+。02■多元化的饮品出海4种扩张发展模式稳固的消费人群为海外中式餐饮市场奠定了广阔的基础。与此同时，中国茶饮品牌也在积极“出海”。
蜜雪冰城将店铺开到了印尼的街边小巷，截至年8月蜜雪冰城在海外已经有家门店，一年增长近0家，紧随其后的是喜茶、霸王茶姬、库迪等诸多茶饮咖啡品牌。
1月10日，第一财经商业数据中心首度发布中国品牌出海声量TOP。榜单中最值得