炒粉丝时，用冷水泡还是热水泡？很多人都做错了，难怪炒成一坨
粉丝和面不同，粉丝是用绿豆、豌豆、土豆、或者红薯等淀粉含量较高的食材制作而成的。粉丝有粗有细，南方的粉丝一般都比较细，而且晶莹剔透的，最出名的就是龙口粉丝。粉丝的做法一般都是煮汤或者炒着吃，天天吃米饭，偶尔也可以吃一顿粉丝，改善一下伙食。
炒粉丝是人们最喜欢的一种做法，平时在餐厅里或者夜宵大排档，吃碗炒粉丝，粉丝都是根根分明的，而且味道炒得很均匀。前些天经常去沙县里吃炒粉丝，吃了几次觉得他们炒的粉丝太油腻了。因为加了油所以粉丝不容易炒成团，也不会粘连在一起，不容易粘锅。后来尝试着自己炒粉丝，就会少加一点油，但是每一次炒都炒成一坨，然后味道都炒不均匀。
粉丝是用淀粉做的，炒之前都是要浸泡的，浸泡过后淀粉会比较粘连，所以炒的时候就容易粘连成团。那么炒粉丝的时候，用冷水泡还是热水泡？很多人都做错了，难怪炒成一坨。很多人为了让粉丝尽快泡软，就用热水浸泡，热水浸泡过后，淀粉变得更加粘连了，炒一炒就成一坨了。所以粉丝一定要用冷水浸泡，这样粉丝炒出来根根分明，味道均匀。
食材：粉丝、包菜、鸡蛋、葱、盐、生抽、鸡精、食用油。
做法：第一步，粉丝提前浸泡在冷水里，浸泡变软，在冷水里可以浸泡很久，不会泡烂了。
第二步，将包菜洗干净切成丝，然后沥干水分备用，葱切段备用。
第三步，起锅烧油，倒入鸡蛋液翻炒凝固，然后盛出备用。
第四步，起锅烧油，下入葱头爆香，然后下入包菜翻炒，翻炒至断生，加盐、鸡精和生抽调味。
第五步，下入粉丝翻炒，翻炒均匀后，下入鸡蛋一起翻炒，鸡蛋翻炒散开，都翻炒入味了就可以关火出锅了。
包菜和粉丝是绝配，每次炒粉丝，我都是用包菜一起炒的，偶尔不想做法，简单炒一份这样的粉丝，还是挺不错的。
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