我们都知道沙县小吃、兰州拉面全国都是,但是说到最正宗还是去当地吃,有的小吃在他们本地非常红,而且老板很有匠心精神,也不愿意把不好的招牌打出来,所以知道的人并不多,是当地人才爱的美食,比如说山东滕州的大肉手擀面。
滕州人对面食之热爱是旁人无法想象的,像火烧、烧饼这些常见的面食都被他们改良成特色,而手擀面这个普普通通的东西,也被滕州人做成鲁西一绝,不少人来滕州游玩,第一件事就是吃一碗正宗的大肉手擀面,而且价格不贵,十几块钱就可以体会当地特色风味,想想就划算。
既然叫大肉手擀面,那就有上好五花肉做的大肉,肥瘦相间,口感在卤肉和红烧肉之间,肥而不腻干而不柴,吃到嘴里入口即化。这锅酱料不止烹调红烧肉,还有海带丝、豆腐干、卤蛋等等一起小火慢煨,点一份有肉味也有卤香味,特别开胃下面。
这家王瞎子面馆在滕州有很多分店,所以只要你想吃就可以吃上,非常方便。他们家总店原来是一对夫妻,面条非常筋道,比一般的面条要粗一点,分量很足,胃口小的女生两人吃一份都足够。青红辣椒蒜末这些都是免费,还有小菜可以随便拿,味道都不错,可以单吃也可以和在面里增加口感。卤好的海带、豆腐这些都可以单点,吃面配菜真是太舒服了。
王瞎子面馆的总店比较大,有三个门面,一间是专门的厨房,地方明亮,干净卫生一眼就可以看清楚,两家屋子里放着五六个桌椅,非常简单但是客人很多,来排队的客人非常多,大家自己去端面,端小菜抢位置,几分钟嗦完面,新的一天生活就开始了。
店里从早上七点到下午两点就关门了,一天要卖多斤面条,大概有四五百碗,味道有点偏咸,山东人就好这一口,肉切得比较薄,但是很大一块,面条里还要淋上卤肉的卤子,每一根面条都包裹着卤汁的味道,是独特的滕州口味。
这家店已经开了13年,周围邻居都知道,据说是滕州最好吃的手擀面之一,除了大肉面外,还有狮子头、牛肉面这些都不错,虽然店里没啥服务,但是老板实在,秘制的酱牛肉也很好好吃。当然除了王瞎子之外,斗碗、姐妹、柴记、玉竹都还不错,你最喜欢哪一家呢?