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“你多久没吃沙县小吃了？”
ONE沙县小吃，你还记得吗？沙县小吃，熟悉又陌生的名字。沙县，位于福建西北部。因地产丰富，沙县完全具备了成为“美食胜地”的先决条件。而沙县小吃的诞生，离不开邓世奇夫妇的名字。年，第一家沙县小吃在厦门开张。后因沙县“标会”崩盘，勇敢的沙县人民不得不背井离乡，选择开疆拓土。截止目前，沙县小吃的门店数量已接近10万家。相当于现在肯德基麦当劳的30倍。（图源网络，侵删）TWO那些年爆火的沙县小吃深究沙县小吃成为国民“神坛小吃”的缘由，离不开这几个因素。1。
低价收割各个消费群体
当年的沙县小吃，一块钱的拌面，2-3块钱一碗的扁肉，加上那个年代的餐厅十分少，沙县小吃成为众多情侣打卡的网红店。“一元进店、2元吃饱、5元吃好”，薄利多销是沙县小吃得以在全国开店的主要原因。即使再看现在的菜单价格，在北京吃顿15快不到的午饭，很是划算了！2。
不同地区饮食文化碰撞的产物
沙县小吃的种类繁多，南方的清淡又融合了北方的粗犷，细数下来，种类大约有种！不仅有沙县小吃的“老四样”：扁肉、拌面、蒸饺和炖罐。经过多年的融合，门店里有来自不同地区的小吃：黄焖鸡米饭、武汉热干面、桂林米粉、柳州螺蛳粉...在这里，摒弃了江湖之争，在同一家沙县小吃握手言和。3。
是深夜食堂更是幸福食堂
几乎全天营业的沙县小吃，流露出沙县人民质朴的个性。
早上6点开始，到凌晨12点结束。它是每一个在外打拼的幸福食堂。
对于70、80、90一代的人，都有一个沙县情结，营业时间长，走着几步就到。朴素的店面、简陋的红色塑料菜单、四方桌和塑料椅子...是沙县小吃店铺标配，成为大多数人对沙县的记忆。THREE这些小吃，还是记忆中的味道▼
飘香拌面
不知道有多少人跟小编一样，虽然很久没去沙县小吃，但一提起它，舌尖上不自觉跳动起飘香拌面的芝麻香味。沙县老板做面速度很快，捞起的拌面放入事先酱汁打底的盘中。撒上一层葱花，绿绿油油。上桌后，裹上浓稠的花生酱和明亮的葱油，能让普通的机制面条熠熠生辉。若是嫌味淡的，淋上醋汁，再加点辣椒油，混合着多种酱料的香气，▼
一品蒸饺
一份9元的蒸饺，形状形似“柳叶”，拥有一口一个的满足感。饺子皮厚实，内陷是猪肉末和菜叶碎的混合，口感会比家常饺子损色一些。不够入味的话，可以蘸特色的沙茶酱和辣椒酱！
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香脆馄饨
沙县小吃的老四样之一的扁肉的前缀，则是香脆。肉馅爽脆弹牙，面皮薄而透明。
汤汁很鲜，个人感觉口感比蒸饺要好！咬上一口，馅也是脆脆的，很神奇。
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香炸馄饨
在沙县小吃，光是馄饨就是好多种做法，金黄酥脆的炸馄饨，很有南方特色。
馄饨皮炸得非常酥脆，在口中嘎蹦嘎蹦作响！一口下去，还有鲜嫩细腻的猪肉馅，店内网红产品。
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营养炖罐系列
沙县小吃的炖罐，往往定义为“营养炖罐”。放眼小吃界，很少有像沙县小吃一样，如此关心食客们的身心健康！乌鸡汤、老鸭汤、土鸡汤...十余种类的汤汁，通通只需要十几元。入口咸香，喝上一口，当下打工人的必备良品。
FOUR沙县小吃，是这么败下神坛的？相信大家和小编一样，居住在一线城市常见的错觉：沙县小吃正在消失。这种感受从年轻人爱分享的APP上就能有所察觉。但从北京来看，某点评网上，评分超过4分的店几乎为0，就连点评数量也是少之又少。究其原因，每一个都市年轻人都有责任。曾经引以为傲的价格优势，而在今天的互联网语境中，“沙县小吃”成为指代一切廉价草根的食物。“XX界的沙县小吃”与“XX界的劳斯莱斯”互为反义词。如今主打口味清淡，在一群热爱吃辣的都市白领中，逐渐退出主打舞台。当代年轻人对辣椒的喜爱程度，犹如人手一杯的续命奶茶。当所有快餐店都在用重油重辣的口味留住顾客时，只有沙县小吃，还在苦口婆心在菜谱上写满神秘的疗效。在冒菜和麻辣烫的夹击中，沙县小吃的炖罐顿时黯然失色。虽然仅从门店数量上来看，沙县发挥稳定，始终有一群稳定且忠诚的群体拥护。但在一线城市，快节奏的工作流程和疫情形势夹击下，抓住外卖生机，则是掌握致富的密码。沙县小吃因为拌面易坨、馄饨易泡发、炖罐离开了罐则失去了灵魂，一直被外卖经济抛弃。最后，沙县小吃多年不变的菜单，在如今追求快速更迭的消费时代，缺少了一种新鲜感。和当下变着法样吸引年轻人的网红店，沙县小吃的创新能力，有待提高。但沙县小吃真的被年轻人抛弃了吗？每到午饭点，小编所在的公建外SOHO写字楼下的沙县小吃，店内仍然是爆满的场景。或许，每一个熟悉沙县小吃的食客，对它都是有情怀和留念。我们也期待着沙县小吃的改变，重返辉煌的时代。EDITOR编辑四月
PHOTO摄影阳仔
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