健康餐也要符合中国胃。作者/晟杰编辑/GymSquare编辑部重返健身房后，相比「三天炸鸡，两天吃草」的突击减脂，一份市井小巷的沙县小吃，也可以是更多中国人的健康餐。沙县小吃的「健康」，不在于水煮鸡胸的极端低卡，更在于一份鸡腿饭、鸭腿饭，对膳食均衡与低碳水有所兼顾，以及一碗牛肉扁食、蒸饺，在符合中国胃与低脂中画出平衡线。而从实际现象来看，沙县小吃的营养价值，已是食客们考量的特点之一。比如对沙县美食旅游感知和期望值的IPA分析中，对营养价值的期望平均值超3.9，已较为接近「好吃与否」的评价因素。健身房训练结束，不到20元人民币、不足大卡的鸡腿饭套餐，或许是一部分举铁爱好者最爱。沙县小吃是中国人的健康餐，或许更多在于平衡了健康属性，以及中国胃偏好。因为，喜好辣、麻、香、鲜的中国，也是各家健康餐品牌，难以依靠牛油果蔬菜色拉持续经营的原因之一。事实上，甜心摇滚沙拉、好色派沙拉，以及瘦沙拉米有沙拉、贝果轻食、轻食记等品牌，已于年起陆续关停。而在强调健康餐是低脂、低卡的基础上，回归营养均衡或许更重要。更多健康餐品牌，直接沿用美国农业部于年提出的膳食金字塔，值得再推敲。相比过度提倡「不吃肉减肥」以外，如何按日常油盐酱醋的生活习惯，做均衡膳食调配，也是沙县小吃，能被称为健康餐的原因所在。水煮鸡胸、生菜色拉不是健康餐的代名词，而「宽油劝退」也并不能完全将中餐纳为非健康。清汤的潮汕牛肉火锅、去皮的上海白斩鸡，其实都可以作为健康餐的一部分。沙县小吃，可以是中国人的健康餐沙县小吃，可以是中国人的健康餐。相对健康的标杆，能追溯到百年前。烤豆干、豆腐丸、烫嘴豆腐，较丰富的豆类制品，是正统沙县小吃主打「营养健康」的来由之一。这也是相传南宋末年皇帝南逃时，沙县小吃城关派的食材偏好。至于在烹饪方式上，曾经为了躲避债务，在外谋求生路的沙县夏茂镇农民们，陆续从年开始，建立风格迥异的沙县小吃门店。而口味清甜鲜，主打蒸煮的料理方法，从此时遍布全中国。发展至今，一份包含卤鸡腿、炒青菜、卤豆干的20元套餐，或许是更多人的大卡健康餐。更详细的来看沙县小吃菜单，其实可以挖掘出增肌减脂的健康餐组合。比如说，点取一份鸡腿饭套餐，以及额外添加一份鸭腿，蛋白质含量可超过40g，以及一份清炒蔬菜带来一定的膳食纤维以及微量营养素的补充。至于脂肪含量上，在卤料炖煮以及去除动物皮脂后，也被尽可能降低。但是，在碳水化合物方面，相比每g碳水含量超过70g的米饭，可选择外购每g碳水含量低于30g的红薯等杂粮，进行血糖补充以及提供饱腹感。类似的一份沙县小吃组合，或许在上海不足30元。相比同价位的爆炒盖浇饭、大碗拉面，很大程度兼顾了口味以及健康。而毫无疑问的是，沙县小吃中腊肉炒粉、鸡蛋炒面，以及颇有特色的花生酱拌面应避免。因为，高油脂以及精细碳水的组合，让他们成为中式肥胖餐的代言之一。至于从实际的现象来看，食客们在
