报道
消费界
导读：
民以食为天，吃饭向来是大事，它犹如一面镜子，折射出的是社会生活精神面貌和经济发展变化的状况。
小吃产业作为餐饮业最大的赛道，具有商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等特征，疫情期间表现出较强韧性，恢复情况好于餐饮业整体。
“你今天吃小吃了吗？”
在新消费、地摊经济、夜经济等浪潮推动下，流动的街头小吃摊，正变身连锁、加盟式门店进驻商场“掘金”。
臭豆腐、锅盔、烤冷面、螺蛳粉、鸭脖被包装成一个又一个网红小吃，文和友、阿甘锅盔作为网红小吃品牌已在全国开出千余家门店，曾经的小吃代表——黄焖鸡、沙县小吃、兰州拉面、麻辣烫，也开始走向连锁品牌化。
▲丰富的小吃品类调查研究发现，小吃受众日益年轻化，“90后”“95后”是重要消费群体；地域小吃特色鲜明，推动小吃多元融合发展；小吃品牌加速连锁化，鸡肉食材受到品牌商户的青睐；网红品牌不断涌现，网红小吃消费成为新时尚。
·民以食为天，小吃遍天下·
小吃产业是我国餐饮业的主基调。
据不完全统计，全国约有万小吃商户，目前是餐饮业最大的品类赛道。
一定意义上，小吃产业撑起了中国餐饮业的半边天，也成为餐饮业发展趋势和消费变革的晴雨表。
而小吃店之所以受创业者欢迎主要有以下几个原因：
小吃店市场大：小吃类，虽小却精，在现在，小吃种类繁多，而每一种都有其闪耀的特点。小吃生意的局限性小，作为专营小吃店，便宜、好吃、方便等，较其他餐饮品类来说具有相对的优势。广泛的小吃品类意味着拥有更为庞大的顾客群体。
小吃店投资小：店铺小投入相对少，比起餐饮大点，在面积上面，小吃店在房租、水电煤气、人员工资的开销上相对较少，装修较简单，因此回本快，利润高，无太大投入风险，入门门槛低。
不用请专业厨师：小吃店最核心的就是制作小吃技术，夫妻店也是小吃店常态，一个门类的小吃往往容易掌握，不需要厨师经营，店主即可作为厨师，而且由于小吃店食品种类集中，需要的人物力较少。
小吃产业进入门槛低、店铺面积小、中小商户多、所需的资金少，是餐饮创业的热门选择，快餐简餐、面条、米粉、炸鸡炸串、麻辣烫、卤味鸭脖、包子等品类是餐饮人创业的首选。
值得