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耳朵饼
耳朵饼又称猪耳饼，是沙县小吃著名品种。油炸后成品香酥脆甜，为手抓食品，食用方便，深受妇女儿童欢迎。
配料：
面粉，白糖，红糖，食用碱，水
制法：
1.皮胚：面粉加白糖、食用碱、水、老面和成面团，静置发酵2小时待用。
2.酥馅：面粉、红糖、食用碱、水和成酥馅备用。
将皮胚面团均匀揉搓后醒面15分钟，擀成长方形，将酥馅也擀成长方形覆盖在皮胚上，继续擀平，卷起，静置10分钟后，切片放在案板上。
3.锅置火上，加油烧热至度，下饼生胚炸至金黄色即可出锅。
锅贴
主料：面粉g，五花肉g
配料：开水，韭菜等
1.将韭菜洗净切成韭菜末，五花肉剁碎放在盆里加入老抽、盐、味精、白糖、蚝油搅拌均匀后，放入冰箱冷藏备用。
2.面粉加入沸水和成面团晾开，冷却后揉成面团，下剂，擀成直径6厘米左右的圆形皮胚，放上馅心，将皮胚对折捏成月牙形即成。
3.平底锅烧热，将包好的锅贴生胚排放入锅，略煎片刻，加入面粉水淋入锅中，盖上盖，煎至锅贴底部成金黄色时即可。
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来源：三明市融媒体中心综合e三明平台
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