听说今天是沙县小吃节，让我们聊聊中国的传统小吃吧~
12月8日，是官方确定的沙县小吃节。
提到沙县小吃，我们脑海中首先浮现出的可能是狭小的店面、物不美但价廉的饭菜以及网上来自四面八方对它的吐槽。
可在北京，很多时候，我们看到的不是正宗的沙县小吃。我们甚至曲解了它。
什么是正宗的沙县小吃
提及“沙县”，人们对它了解寥寥，很多人可能都不知道它在哪里。沙县隶属福建三明市，是历史上著名的客家历史文化之乡。
而沙县小吃却闻名全国。经典的拌面、扁肉、蒸饺成为匆忙生活中必不可少的一部分。正宗沙县小吃的加工方法一般为蒸、煮、炸、烤、腌；原料一般为米、面、芋、豆腐。在沙县，馄炖被称为“扁肉”，所以如果在菜单上看到“馄炖”，那么一定不是正宗的沙县小吃啦。
是有味道的图片
数一数沙县最著名的小吃
芋饺
作为沙县小吃中的优秀代表，芋饺甚至出现在了《舌尖3》之中，是离开沙县很难再吃到的的地道小吃。
“手剥热乎乎的芋子，经过高温煮熟的芋子，只要轻轻一捏即可脱皮；然后将芋子打成泥、加入木薯粉和面，擀皮，炒馅料，馅料一定要有笋干才好吃；接着就是包芋饺、最后烫芋饺，可以煮汤也可以拌着吃。汤的话一定要放醋，再来一点辣椒，一口咬下，芋饺嫩滑软韧、清香可口……”
光想想就令人垂涎欲滴！
扁肉
沙县扁肉皮薄而滑，肉馅用的是猪后腿上最紧致的瘦肉，口感爽脆。汤头则用的是猪头骨和猪龙骨熬成的清汤，煮好盛入碗中再撒上葱花，从清汤到扁肉，满口鲜美爽滑。
拌面
沙县拌面用的是碱面，煮面讲究水宽，面条入水后立即上浮，五六秒即捞出，才能保证面条的韧劲。
烧麦
沙县的烧卖包的是粉丝、肉丁、笋丁和葱花，馅多皮薄。摆在圆盘上放入蒸笼，出炉时一团团粉白晶莹，皮薄得一碰就破，蘸酱油吃，清爽可口。
除此之外，沙县还有种特别的甜烧卖，包的是白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁、碎花生，过去是女婿孝敬丈母娘的食物，源于夏茂，如今在沙县之外已难得一见。
在每年12月8日，热情的沙县人一定会端出最精美的特色小吃，操着吴侬软语，邀请从各地闻名而来的食客品尝当地美食。毕竟，我们中国人好吃爱吃懂吃，这是我们的文化。
最近几年，沙县小吃更是走出国门，在异国他乡开枝散叶。在美国，沙县小吃开张的第一天只营业了三小时，因为当地人对中华美食的热情超出了老板的想象。尽管美国的沙县小吃价格相较国内翻了几番，但是仅仅三小时，所有准备好的原料经加工后便销售一空。可见，中国的饮食文化早已名扬海外，深入人心。
不过，放眼全国，沙县小吃只是中国小吃文化中的一个点，全国各大小吃门类宛若纷纷扰扰的武林江湖，各具特色，招式章法不一：四川小吃，麻辣艳丽，如峨眉派出招犀利干脆；淮扬细点，甜淡精致，如武当派出招底蕴深厚；广式小吃，种类纷繁，招数之多堪比少林功夫。
欢迎大家在评论区留下自己家乡的小吃！
文案来源/渠韵凝
封面图片/胡婧涵
责任编辑/陶薪宇胡婧涵
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