那天是一个下雨天，
当我路过市区一家面店时，
我并没有意识到将会发生点什么。
但我还是推门进去，
点了一碗面。
当看到这一碗面时，
我才明白，
什么是我想要的味道。
很快，
我离开了这里。
这不是心血来潮，
就像这雨偶尔也会跟天气预报对上号。
下一站，
已经预设好
——乐清清江
只为那一碗清江三鲜面
仿佛一封未拆的信件，
冒着粉红色的泡泡。
清江镇不大，
小到这条人民路已经是镇里最热闹的地方了。
不长的街道两边，
开了大大小小十来家三鲜面店。
随处可见老店的名号，
每家都有自己的特色。
虽说都叫三鲜面，
可为了方便记忆，
店家习惯以自己的名字命名，
倒也无形中增加了“点击量”。
王梅林三鲜面，
就是这样一家店，
成为不少当地人的“心头好”。
王阿姨的手艺是这家店的“灵魂”
烧开的油锅里，活蹦乱跳的跳跳鱼扭动着身子
酥脆的小黄鱼、蛤蜊、蛏子、对虾、姜蛋……
依次下锅，翻滚、爆炒，冒着滋滋的热气
神来之笔就是倒进去的那一通白开水，
眼看着慢慢变成奶白色的浓汤，
那色泽仿佛熬制了好几小时的高汤一般。
光看，脑海里就只剩下一个字——“鲜”
再尝，所有的形容词涌入又瞬间散去，
这可不是放多少味精就能做到的，
清江人，嘴巴可刁着呢。
“面里味精不要。”
来客们下单时，
还是会特地嘱咐一句。
毕竟酸甜苦辣咸，
五种滋味哪里都能尝到。
但是这鲜，
还真得来这吃上一顿，
才有发言权。
王阿姨今年58岁，
依旧忙碌在这家店的后厨。
所有的食材都是她每天一大早就去菜市场亲自采购的。
三鲜面里面不一定是固定的那些海鲜，
比如现在当季的是对虾、蛏子、蛤蜊，
不过最近禁渔期，
小黄鱼只能退而求其次选择冰冻的。
而等下一时节，
对虾就会换成白虾，
蛤蜊就会换成牡蛎，
再配上新鲜的小黄鱼，
完美。
要想味道好，
这原材料的选择是第一道关卡。
女儿、儿媳都在店里打下手，
正是因为是自家人帮忙，
才能十年如一日地保持着最开始的味道，
一天可以卖出三四百碗面。
对好吃这件事，
王阿姨是很有经验的。
“这火要大，更好吃。”
“姜蛋要边煎边切，更入味。”
“面的青菜换成芹菜，更爽口。”
她还“独创”了在三鲜面里加鸡肉，
这两种“鲜”味合璧，简直了。
“鸡友”与“海鲜君”怎么也不会想到
有生之年“两人”竟然在同一碗面里相见
不得不再次印证了
地球是圆的，这个伟大定论。
第一碗清江三鲜面，
听说就出自孙婆婆的手
所以这家“孙国花清江三鲜面”店，
是这里资格最老、名气最大的，
一开就是40多年。
孙婆婆已经71岁了，用她的话说：
“一辈子就做了这么一件事——端锅，可就是把这事儿给做大了。”
第一碗“三鲜面”是怎么出炉的？
孙婆婆说，
那个时候海鲜便宜，
所以就寻思在面里放入各种海鲜，
没想到味道还挺好。
现在，
光光乐清算上这家老店，
已经开出3家门店了。
都是自家人的手艺，
绝对正宗。
生意好，
对食材更是没有半点马虎。
虽然已经不掌勺，
但对这食材的把关，
孙婆婆都是亲自上阵。
每天她会来店里转转，
指点指点。
蝤蛑三鲜面是店里的主打，
总是能引来食客点赞：“真肥真新鲜”
这大概是蝤蛑一生最荣光的注脚了，
虽然它的内心可能是拒绝的。
来吃清江三鲜面，
不用怕孤独。
埋头苦吃就对了，
因为真的太好吃了，
根本顾不上说话。
如果话太多的话，
面就会不开心，
偷偷胀掉哦。
一直说三鲜面三鲜面
这个面可不是通常所指的面，
而是“细粉干”。
只是在当地人的字典里，
无论是细粉粗粉还是面条，
一股脑儿都管它叫“面”。
为什么清江三鲜面会这么好吃？
大家都说，
就因为这本地的海鲜俗话说。
从口感上来说，
肉质更爽滑一些。
“一方水土养育一方人”，
想必也同样适用于“海鲜”身上。
正因为如此，
王阿姨的海鲜都是当天采购当天卖完，
绝不隔夜。
而孙婆婆开在乐清其他镇上的店，
里面的海鲜食材也统统都是从清江这边每天一大早送过去的。
十几年前，
孙婆婆就把“清江三鲜面”的商标给注册了，
一起注册的还有“清江孙国花三鲜面”商标。
不过看到有人用“清江三鲜面”作为店招，
孙婆婆也很大方。
她说，都是做生意，大家和和气气的，有钱一起赚。
年1月10日，乐清清江三鲜面被列入温州市非物质文化遗产名录。而清江镇农业农村办主任傅昌情，正是三鲜面申遗的主要负责人。
他说，关于第一碗清江三鲜面的来源，除了孙婆婆外，坊间还有一种说法，因为当时农村经济条件不好，但是家里海鲜比较多，所以自家来客人了，就会煮碗面，加入各种海鲜，久而久之就成为“清江三鲜面”。
那为什么火不起来呢？为什么不能像沙县小吃、兰州拉面那样全国各地开出连锁店呢？
“一个是运到内地，食材的价格就会上去了，如果换种食材或者烧法，那味道就不一样了。别说出省，可能就到了温州市区，这三鲜面烧出来的味道都不一样了。”
“第二个，有些人的肠胃未必受得了海鲜，所以三鲜面还不够大众。”
“第三个，每个人的口味不一样，有人不喜欢这姜蛋，有人觉得怎么可以把整条鱼放进面里，都是刺。”
“第四个，就是推广力度不够，没有形成统一的包装和宣传。”
但无论是怎么样，
只有当地才能吃到最正宗的清江三鲜面
又何尝不是值得驱车去一趟呢？
毕竟对于吃货来说，
不远千里，
才是对食物最大的尊重呀。
每座城，都有它特别的味道。
我们只想找一个与众不同的地方，希望能离温州更近！
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