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你可能不知道沙县在哪儿？
但你一定知道沙县小吃
扁肉、拌面、蒸饺、炖汤、芋饺……
品种多样、美味可口的沙县小吃
早已成为许多人心中的“国民美食”
现在，沙县小吃拓展到全球60多个国家和地区，全国门店超过8.8万家，年营业额超过亿元，实现和带动30万人就业。
无论走到哪里，都可以见到“沙县小吃”的招牌。刚刚下班，拖着疲劳的身躯走进店里，一声招呼，小吃上桌，十来元便可填饱咕咕乱叫的肚子。当热气腾腾的扁肉加上香气飘飘的拌面所组合成的“情侣套餐”已经成为不少人味觉中的记忆时，沙县小吃也随着其不断发展壮大而成为沙县这座城市的代名词。
沙县小吃文化城
但你真的知道什么是真正的沙县小吃吗？
沙县人的“外出史”沙县小吃和沙县历史的联系是毋庸置疑的。沙县建县于东晋义熙年间（年），时称沙村县。当时北方正是五胡十六国你方唱罢我登场的乱世时代，统治者们激战正酣，遭殃的却是百姓。战乱纷争迫使身居中原地区的世家大族背上行李，逃往局势相对稳定的南方东晋政权。他们中的一些人，随着古道入闽，在沙县附近定居下来。县城旁的沙溪是闽江第一大支流，沙溪河道自上游而下蜿蜒曲折，滩多流急。但在沙县一带却河面骤开，水势平缓，被称为“十里平流”。南平向西南沿沙溪上溯就到沙县了在古时候的福建，群山是阻碍人们出行的主要因素，而临近河道的地方则往往很容易发展成市镇。沙县附近河道开阔、水流平稳，很快就成为商贾和移民定居的地方。人来人往之间，沙县逐渐成为闽中重要的商品周转地和南迁的中原人落户的首选。中原人南逃的同时也带来了他们怀念的饮食，新的做法与沙县当地的物产结合，在群山包围之间悄然孕育着属于沙县自己的小吃特色。各种老牌沙县小吃通过技艺传承人开店传承下来一直到20世纪末，伴随改革开放的春风，城市开始展现出自己的魅力。急需基建和产业发展的大城市，聚集了大量工人和技术人员，还有南来北往的投资客，整个中国的速度都开始快了起来。这些人没有家眷，也没有时间做饭，为他们提供口味适宜的快餐，也成为了新的商机。于是沙县年轻人背起行囊，到福州、厦门等地做起了自己家乡的小吃快餐。一口煤球炉、两口钢精锅，摆摊卖沙县扁肉、拌面起家。讲究一些的，就花数千元租一年半载的店面，开一间沙县小吃店。资金投入不算大，前来用餐的客人却不少，沙县小吃逐渐蔚然成风。于是，更多的沙县人开始踏上了求富的道路。他们的足迹迈出了福建省，往南走向广州深圳，往北奔赴北京上海，只要有沙县人的地方，就有美味的沙县小吃。从南到北，从东到西不管人口密集的中东南部，还是人口较少的西北部都有沙县小吃的味道和沙县人的身影。在沙县小吃城里，全国分布图展示着勤劳的沙县人还将小吃开到了国外。美国、英国、日本、韩国都可以看到沙县小吃的足迹。年韩国平昌冬奥会期间，沙县小吃作为中华美食的代表远赴韩国，展现中华美食文化。可以说，如今的沙县小吃不仅已经被国内认知，也被世界所认知。经过二十多年摸索，如今的沙县小吃生意遍布全球62个国家和地区，全国沙县小吃门店超过8.8万家，营业额近亿元。其中，沙县籍业主经营的小吃门店约3.2万家、6万余人，超过64%的沙县小吃是县外人经营，不仅带动本地人致富，更撑起了千千万万个家庭发展。自我奋斗得来的收获最让人知足。年福建三明沙县机场正式通航这位沉默了很久的“隐士”，终于完成了逆袭。什么才是沙县小吃？光临过沙县小吃的人谁没尝过这个经典蒸饺呢长期以来，随着沙县小吃业的发展，扁肉拌面已经成为了沙县小吃的代表美食，尤其是扁肉，可谓广受好评。扁肉在外有很多种叫法，有的人叫扁食，有的人叫馄饨、抄手，唯独只有沙县人独树一帜叫它扁肉。似乎这更符合沙县扁肉的特点——除了薄皮全是肉。扁肉肉馅的做法和福州鱼丸有点类似：一根粗木棒，对着精瘦肉反复敲打，打得像肉泥就可以包来下锅了。因为经过了“千锤百炼”，敲打过后的扁肉饱满Q弹。在沙县当地售卖的扁肉，异常大份厚实，值得品尝。扁肉薄皮剔透除了扁肉拌面外，真正的沙县内饭店菜单上常见的是烧麦、米冻、豆腐汤、豆干等本地美食。而外地的菜单上却鲜见后者。也就是说，若出了沙县的地界，许多本地小吃是无法品尝到的。在沙县内的沙县小吃更好展现了“小吃”的风采感谢这些勤劳的沙县人，让我们在多少个熬夜加班的日子里，能够有东西去安慰饥肠辘辘的胃，从而带给我们深夜的一点幸福感。来源：地球知识局客官请留步，地评线双微，期待您的