沙县小吃的灵魂,拌面扁食

一说起沙县小吃，人们脱口而出就是拌面扁食。沙县拌面是一道色香味俱全的名点，属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜。沙县拌面用的面条跟我们平常的面条是不一样的，它的面讲究的原料，一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉，加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。面过水，捞起加入花生酱葱花搅拌而成。配上一碗扁食汤，真是神仙搭配，让人垂涎三尺，而且经济实惠，广受人们的喜爱。