拌面则是属于福建和沙县等一些地方有名的面食。在广东也被叫做捞面，而在新疆地区露面是作为一档普遍的家常菜来使用，他们也把捞面就做拉条子，主要是把拧干后的面条拌上一些酱料作为主食，有时候也会放上一些配料来吃，这在当地都十分的流行。在福建这些地方拌面一般是用鸡蛋面，还有阳春面放入锅里面，等到放猪手之后，再撒上新鲜的葱花，还有花生酱以及少量的酱油，不断的搅拌在一起的面食，偶尔也会放上一些猪肉碎，所以把它叫做拌面。
外面通常是用花生酱的，很多人觉得直接吃比较腻，但是和肉交换着一起吃就十分有滋味，令人垂涎欲滴了，肉扁是属于汤面食，而拌面是属于干面食，所以当地人会把扁食，还有拌面一起点。在福建这些地方，往往是在锅里面加入些许的水，等到它煮沸之后再放入碱面，用小火慢慢把它们煮透，再捞出来将水分沥干，而后把稀释后的花生酱还有酱油以及适量的味精放在大碗里面，再加入之前出售过的碱面，撒上一些葱花也就做好了。
而广东经常把捞面用一些好友，将它们作为酱料，再加入些许的菜心，还有混沌以及面筋来吃，做法是先把面放到汤里面给煮好，这些面试向来都是广东的蛋黄面，但有的人也会用河粉来去踢他，如今出现了老丁的这种吃法，传统上在吃面食的时候会用上炸酱牛腩和猪手，而到后来便有方便面来推广开来。拌面在新疆，也把他们叫做拉条子。
这种做法也不用干，而不用压制，是直接用手来把它们拉成小麦的面制品，加上一些佐料之后，作为一种拌面菜是当地人十分喜欢吃的一个面食。在制作拌面的时候，首先要准备好面条，还有适量的盐以及水鲜血的紫菜，黄瓜和胡萝卜，作为他们主要的配料，加上一些酱油葱，还有蒜以及芝麻，先往荞麦面里面放入些许的盐水，再从压面机里面压榨出面条之后，立马放到开水锅里面进行煮透。用拌面佐料酱来去蘸着面条吃，味道会更加的鲜美。
然后再把胡萝卜黄瓜给切成丝状，同时把紫菜也切成丝，再将面条放到碗里面，再从碗里面撒上一些胡萝卜，紫菜和适量的黄瓜。把它们和佐料酱一起拌着吃，可以根据自己的喜好去放入适量的白糖，还有醋，也可以把它当作一种拌面来吃，或者泡菜汤煮面条的汤或者是肉汤的泡面来吃。这是其中的第一个做法，第二种做法是准备好虾仁，墨鱼，海参，还有适量的碎花生以及酱油，先把墨鱼内部用刀去切一个交叉花纹，使其呈现颗粒状，然后再把它们切成块状，把面条以及虾仁，还有适当的墨鱼分别放入碗里做备用。
在起锅之后，撒上些许的碎花生，根据自己的个人喜好再撒上一些细的辣椒粉以及黑胡椒粉都可以。拌面虽然看起来制作方法很简单，但是它却是我们日常生活中所必不可少的一道食物，作为一道家常菜来出现。我们要注意，在制作拌面的时候，最重要的是和面后面的水最好是要加入些许的盐，这样会使得面条更加的好吃，而且吃起来也很筋道。做拉条子的面不可以太用，这样会使得面条拉不开，在或好面之后我们要抹上一些油，然后盖上湿布。
在做炒菜啦的时候，我们可以把羊肉买回来，将羊肉切成片状，再放入一些盐和料酒放入碗中以作备用，将当时的时令蔬菜切成丁状，以及再把西红柿切开。将锅里放入少许的油，等到它烧到八成熟的时候就可以买羊肉片放下去，过一下油再捞上来。在家中没有事情的时候亲自做一道拌面来吃也是一件十分令人愉悦的事情。