喝酒认品牌，品酒听故事，
大家好，我是库管钢丝兄；
身边很多朋友知道我开始做白酒自媒体的时候都说，介绍点酱酒吧；那今天咱们就来聊聊酱酒。
并且我会把酱酒品牌相关的内容放到一个系列文章下面，方便大家查询。
酱酒老大茅台的故事估计大家都耳熟能详了，反倒是那些“XX茅台”让人迷惑。
包括之前钢丝兄也写过“北国茅台”；这里面有的只是民间美誉，蹭个热度而已，有的的确和茅台关联很深，名副其实；
今天聊聊第一个根正苗红的“二茅台”：金沙回沙酒。
这酒有啥故事？且听钢丝兄说道说道。
全文共计字，预计需要8分钟阅读时间。
一、
百年金沙回沙酒，
茅系分支有来头！
金沙县位于贵州省西北部，坐落于乌江流域和赤水河流域之间，和几大著名酱酒厂共享一个大气候生态，有优越的适宜微生物群落繁殖、衍化的自然环境。
在历史传承上，金沙回沙酒更是可称之为茅系分支！
-年
金沙当地早已有酿酒业萌芽，清光绪年间，有诗“村酒留宾不用赊”记录，列入当地《黔西州志续志》；
光绪末年（年左右），安底实业家黄开阳利用经营食盐的机遇，赴茅台考察酱香型酒的酿造技术和方法，短短几日，也仅一知半解。回家后利用自己的作坊试酿酱香型酒，由于技术不到位，周期不到时，哪怕使用的原料同样，效果总有所区别。酱香味不突出，酒体欠醇和，杂味较重，烤完几批次后便停产。但生产酱香型酒的信心和决心始终未变。
黄慎初
年
黄开阳逝世，传给了时年仅16岁的黄慎初。黄慎初经商颇有天赋，几年的经营使黄姓酿酒、榨油、旅店、酿醋等生产欣欣向荣，并利用地形在陡滩建起了利用水力为动力的一连串封闭式加工房，尤使黄慎初耿耿于怀的是酱香型白酒生产工艺的跨越式突破。于是他利用运销食盐的机会，多次托人打听“茅台烧”的生产工艺，并着重寻求聘请茅台酒师的可能。
年
民国19年，贵州、四川军阀混战，茅村与四川仅一河之隔，黔军时常进驻，百姓、工厂常受其骚扰，官兵派捐募款，甚至明火打劫，为害厂家，以至茅村酒厂全部停产；而远离战火烽烟的金沙安底却平静如常。黄慎初遂延请到茅台镇颇有名气的衡昌酒坊（华茅）酿酒大师刘开廷前往安底镇（现金沙）酿酒。
刘开廷
4月，黄慎初随带滑竿一乘迎接刘师傅。开廷乘轿，慎初步行，数百里山路无改。经实地测试，安底物产丰富，原料不乏，水好，土质好，燃料不缺，老酒房微生物密集，能源丰足，是出佳酿的胜地。随即着手改造厂房增添设施，备料待时，重阳节开酿。
年
如此过了三年，第一批酒已先老熟。开坛面市之日，慎初先生请来安底知名人士、文人墨客，齐聚储酒库。酒坛启开，酱香浓烈的美味飘然而出，充盈斗室。经简单勾兑，入席品尝，只道醇和细腻，酱香突出，软绵可口，回味悠长，赞美之声不绝于口。经在座诸位吟诗作赋，取“李白斗酒诗百篇”，借厂址“陡滩”的谐音，定名“斗酒”。就这样的几年间，斗酒随“安岚银耳”销往日本、东南亚一些国家。
年
民国三十二年，时任国民金沙县政府县长的杨仲明在品尝了“斗酒”后，兴奋之余，立即赋诗并题：“新法酿酒，芳香可口，待佳宾，赠亲友，花前月下，离不开这一‘斗’”。从此，“斗酒”成为民国县政府接待、馈赠佳品。
在慎初烧坊（安底斗酒厂）带动下，金沙源村涌现出颇多酿酒作坊，较大的为义斋烧坊、齐家酒坊、车家烧坊等。
刘开庭大师也因年岁渐长，回了茅台镇。
年
解放后，百废待兴，
①安底斗酒作为“裕丰商行”产品一同投入对私改造，参加公私合营，成为安底“裕丰合营”的产品。
②金沙县政府对沙土供销社及源村几家烧坊进行国营化运营，开展酿酒业务，当年恢复源村“义斋窖酒”生产。后遂成立国营金沙县窖酒厂（源村），成为贵州最早的国营白酒生产企业之一。
韦银
时任第一任厂长兼筹备组组长韦银家住安底近郊，解放前曾在刘开廷师傅手下务工，熟稔其酿造的技术，遂多次建议县政府商调刘开廷师傅到国营金沙县窖酒厂（源村）工作，年过半百的刘开廷大师便又成为国营金沙县窖酒厂（源村）的第一批技术人员，并立即着手酱香型酒的酿造工作。
年
经金沙县政府批准，金沙县源村窖酒厂成立。全县小酒厂撤并处理，部分酒师调入源村窖酒厂。当年7月，生产出国营企业的第一批窖酒，命名为“金沙窖酒”。
年
安底斗酒并入金沙县源村窖酒厂。合并后的酒厂由刘开庭带队前往茅台厂学习技术，在茅台酒厂的帮助下，第一批酱香型白酒酿造取得成功，并正式命名为“金沙回沙酒”。
至此，“金沙回沙酒”成为国营金沙县窖酒厂的定型产品，
回沙酒的源泉——“斗酒”停止生产。
回沙酒一经面市，即以质量上乘而供不应求。
年
金沙窖酒和茅台共同荣获首届“贵州八大名酒“荣誉称号，也正式奠定了它在贵州白酒板块上的历史地位；
一瓶金沙回沙酒从原料进厂到产品出厂要经过三到五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，经由大、小、鲤、玄、末、吼、尾七道工序，经过加粬，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑。特殊的工艺造就了高品质的回沙酒，回沙酒以“酱香突出、典雅细腻、醇厚绵柔、回味悠长、空杯留香”的酱香风格。
加上贵州老八大名酒仅有茅台、金沙为酱香型，其他酒都是浓香、药香、兼香等，即便是目前的酱酒老二习酒当时产品也为浓香，所以早在60年代初期金沙就赢得了“二茅台”的美誉。
茅台的季克良大师给金沙摘要酒的评价是：“不是茅台、胜似茅台、不是茅台、堪比茅台！”
年
鼓新窖酒厂投产，设计产量为年产金沙窖酒吨，并试产一次成功。
年
成立金沙窖酒厂大水分厂。金沙窖酒厂也于年在保留源村老生产车间的前提下，搬迁到了新厂房。
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经金沙县委县政府批准，将源村、鼓新、大水三家窖酒厂合并为金沙窖酒总厂，总厂位于金沙县大水（今金沙酒业所在地）。
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荣获贵州第四届名酒银樽奖。
年
酒厂改制，湖北宜化集团对金沙酒业进行增资扩股，成立贵州金沙窖酒酒业有限公司，为金沙回沙酒注入了强大的资本支持和管理提升。
年
被国家商标总局认定为“中国驰名商标”
实现了毕节地区“中国驰名商标”零的突破！是贵州第二个获得纯粮固态发酵认证的企业！
年
金沙回沙酒通过国家地理标志保护产品标准审定。
目前，金沙酒厂基酒产能达到1.9万吨/年，老酒储备达到4万吨，成长为中国第二大酱香型白酒生产基地。
酒厂拥有金沙回沙、摘要两大嫡系品牌，金沙回沙覆盖入门级到中端市场，摘要站稳次高端市场，进一步往高端市场发力。
钢丝兄一直对金沙回沙酒印象很好的原因至少有三：
第一，百年传承，有据可考；
第二，价位合适，虽然近年来也有涨幅，但相比茅系的整体数倍上涨，金沙涨幅尚可接受。
第三，酒质不错，其中金沙回沙五星个人是非常喜欢，
，咱们来聊聊金沙回沙酒的嫡系产品矩阵以及选购建议。感兴趣的朋友可以