据说，只要是中国叫得上名字的城市，都会有这样一个神秘组织，那就是沙县小吃。
作为国内“餐饮三巨头”之一，沙县小吃不仅开遍了中国的大街小巷，在日本、新加坡、马来西亚、美国你同样可以看到吃豆人一样标志的沙县小吃。截止年底，沙县小吃在全国开了大约8万多家门店。这个数字，肯德基、麦当劳、必胜客三者加起来也打不过，妥妥的快餐界巨头。
便宜的价格，丰富的食材，也让沙县小吃成为了无数城市夜归人的深夜食堂。那么，沙县究竟在哪里？当地人为什么要跑出来做小吃？为什么他们能把店开遍中国？
触摸品质，发现未来，欢迎收看十万个品牌故事之《沙县小吃》。
故事开始前，品牌哥想先做一个小调查，就是在你方圆五公里之内必定会有一家的沙县小吃，到底有没有人从来没有吃过。弹幕上吃过的扣1，没吃过的扣2看看差距大不大。
不过，无论你有没有吃过沙县小吃，你都一定在江湖里听到过它的传说。沙县小吃，顾名思义，是起源于沙县。沙县隶属于福建省三明市，因为临近河道，交通便利，故而人来人往之间，沙县便成为了闽西北重要的商品周转地和南迁中原人落户的首选。不同民族的人在这里汇聚，从而造就了饮食文化的碰撞融合，逐渐孕育出了口味独特属于沙县自己的小吃特色。不过，此时的沙县小吃还像一名养在深闺的少女，名声不大，并不为全国人民所知，全国大街小巷也还没有被沙县小吃占领。
直到上世纪九十年代，沙县轰轰烈烈地开展旧城改造运动，但建房所需的钱不是一笔小数目，普通家庭难以承担。一筹莫展之际，一种民间“标会”兴起解决了这个问题。
这种标会是古时闽南地区一种常见的民间集资方式，参与者不仅可以享受低息乃至无息贷款，还能在标会结束后，获得丰厚收益，有点像今天的P2P。成立之初的标会，确实发挥了其应有的作用，帮助不少人修建了宽敞明亮的新家。但众所周知，一件事当利益大于风险，大家都会就会铤而走险，试图搏一搏，所以当时能带来丰厚收益的标会爆火。据统计在整个沙县县城，60%以上的家庭都参与了标会。农村更是恐怖，高达80%。金钱很快迷失了人们的双眼，渐渐的标会集资规模越来越大，入会门槛却越来越低。许多赌徒见有机可趁，便混入标会，众筹赌金，为标会的崩盘埋下伏笔。
年8月，平地一声惊雷，标会八大会头卷款潜逃。一夜之间，无数人暴富的幻想化为了泡沫，为了躲债，许多人选择选走他乡。而走出去你也需要生活，所以做小吃就成了很多人的首选。毕竟沙县制作小吃的手艺代代传承，不管男女老少，都会做几样特色美食。而且小吃店所需设备不多，启动资金低，很快能开起来。
如今沙县小吃的领军人物邓世奇，也是当年的负债跑路人之一。当时他和妻子一无所有的来到厦门，摆开两个炉子，撑起一大块塑料布，小吃摊就算营业了。当时的南方，伴随着九十年代的下海热潮，迎来大量人口的迁徙。初来掘金的“打工人”，囊中羞涩，对食物要求也不高，只求能够果腹。这样一来定位“一元进店，二元吃饱，五元吃好”的沙县小吃，可以说完美的契合了他们的需求二者一拍即合，相互供养。沙县小吃的霸业，也由此缓缓拉开序幕。
沙县小吃能开遍全国，除了得益于彼时大量的人口迁徙，还有一个很重要的原因就是它的物美价廉。对于当时的食客们来说，沙县小吃吸引他们的就是朴素的店面，简单的菜单，实惠的价格。即使你收入微薄，也总能在这里填饱肚子。
近几年拼多多依靠低消人群迅速崛起，互联网大厂也纷纷下沉，意欲占领小镇。这样看起来，沙县小吃早就明白了拥有庞大底层用户的重要性，拼多多还得喊人家一声前辈。那个时期，很多外出躲债做沙县小吃的人都赚到了钱，不仅还清了债务，还陆续回村盖起了房子。由此也吸引了越来越多的沙县人踏上了外出求富的道路。
前面我们说过，沙县小吃能发迹，很大一部分原因是得益于当时大量南迁的人潮，并抓住了他们的胃。但要知道，中国最不缺的就是地方小吃。在沙县快速扩张的那几年，主打川味的成都小吃、宣扬清淡的广州小吃、独爱面食的山西小吃，都曾在市场上列土开疆，好多知名度甚至远远高于沙县小吃。可在随后的发展中，沙县小吃后来居上，渐渐成为了小吃品类中家喻户晓的品牌。
这背后最大的推手，其实是当地政府。
当时，沙县政府正在苦苦寻求解决三农问题的良方。虽然扶持了一批乡镇企业，但管理问题、市场问题再加上没有技术、人才、资金的支持，使得这些企业举步维艰。正是在这种情况下，投入少、技能要求低，市场需求广阔的小吃产业开始进入沙县政府的视线。
年-年，沙县政府针对小吃就设了三块牌子：沙县小吃同业公会、沙县小吃办、沙县小吃业发展服务中心。同时，在各乡镇（街道）也都设立小吃办，为沙县小吃的发展出谋划策，并直接要求乡镇干部带头外出开小吃店。除此之外，对于外出经营小吃的农民，政府还免费提供技能培训，协调金融机构为小吃业主提供贷款。为推广小吃，沙县政府先后组织到上海、杭州等地开推介会，鼓励沙县人“攻城掠地”。年沙县小吃打入上海市场时，店主开一家店，县政府补贴元。年，沙县小吃打入北京市场，前家店，沙县政府每家补贴元。这一系列的政策支持之后，沙县小吃在全国快速扩张，沙县人的足迹迈出了福建省，往南走向广州深圳，往北奔赴北京上海，就这样一步步把沙县小吃带到了全国。
在不断扩张的过程中，除了资金技术支持，沙县政府还在全国多个城市设立了专门的联络处，专门为沙县人服务，提供“情报信息”。
证件获取、纠纷调解、业务投诉等等问题都可以找联络处。一些新手不会找店面，联络处也都会出面帮忙。每天，沙县小吃联络处的官方