中国餐饮业三大巨头便是处处可见的——沙县小吃、兰州拉面和黄焖鸡米饭。几乎每个城市都有这三家餐馆的身影。
而沙县小吃走出沙县，遍布全国，甚至已经走出国门，迈向世界。那么沙县本地的小吃又是怎样的呢？
很多人都知道沙县小吃，却不知道沙县到底在哪儿呀。沙县，位于福建省三明市。小城虽然面积不大，但耐不住大家都对本土沙县小吃的好奇心，每天慕名而来的游客那是络绎不绝。
沙县全景图其实沙县小吃是中原饮食文明的一个分支，中原人民多次南迁逐渐传播到沙县，不少小吃还保留着古老传统的制作方法和特点。
沙县小吃其实分了两大派——城关小吃流派和夏茂小吃流派。
城关小吃流派
口味清淡，制作精细是一贯的特点。代表美食有扁肉、烧麦、肉包等。
沙县甜烧麦扁肉夏茂小吃流派
与城关一派有明显的不同，口味偏重、咸辣鲜香、制作粗放。食材原料以米、薯、面为主，如米冻、喜粿、米冻皮（粳籼面）、牛系列等。
夏茂牛米冻沙县小吃又可分为节令小吃、地域小吃和常规普通小吃三种。
常规小吃
离开沙县的沙县小吃，各种汤、粉、面、套饭已经让食客大呼品种繁多，在沙县本地，小吃种类只多不少。扁肉、拌面、酸菜面、金包银、肉包、煎饼、糕、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊、花椒饼、起酥饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果条、烫嘴豆腐等等。
卤鸡腿香脆馄饨蒸饺金包银拌面节令小吃
顾名思义，就是对应节令的美食。春节时，除了常规的糍粑、白果、年糕，城关会吃面条，农村地区则有吃粉干的传统。立春有春卷，清明吃清明果，七夕的白糖光饼，冬至啃猪脚。
董糖沙县豆香糍粑地域小吃
拥有60多种系列产品的夏茂牛，芋包、糖烧麦、豆腐包、金钱蛋、油糍；南阳的蛋饺，南霞的泥鳅粉干，还有郑湖的板鸭。
郑湖板鸭芋包许多人了解沙县便是从沙县小吃。美食的力量是无穷的，我们品尝美食的滋味，通过美食，来看美食背后的人文传统，清淡的滋味展示着包容，鲜辣的口味代表着热情。衣食住行，我们都离不开吃，通过吃，我们都在感受着不同城市的文化氛围，感受着这座城市的迷人魅力。