厉害了，沙县小吃！
近日，沙县小吃作为中国美食唯一代表亮相年韩国平昌冬奥会美食展。
据了解，沙县小吃在韩国的定价：一碗扁肉定价韩元，折合人民币约53元。
不得不说沙县小吃很厉害，那么，这个从县城里走出来遍布全国各地的小吃，是怎样发展起来的呢？
今天，部长简略与大家讲讲~以下参考年《南方周末：一个县的全国生意》。
故事要从年说起……
01
民间借贷跑路者，逃出来做小吃翻身
年，沙县开始搞旧城改造，许多人加入“标会”（指当地流行的一种民间融资，一个人叫标融资，几个或十几个人参与借钱）融资，或盖房子、做生意，或赌博。这种风气非常流行，最后原本一个月才标一次的会，发展成了“天天标”。
直到年，八大“会头”纷纷出逃。就像近两年的民间融资一样，资金链断裂，“标会”崩溃。于是，牵涉债务的这批人纷纷逃离沙县，跑到其他城市躲债。
他们也无一技之长，于是就在路边支起摊，开始卖当地的小吃，店名就叫“沙县小吃”。
那时，深圳等南方诸多城市开始出现一批批的打工者、创业者，这些突然涌现的对廉价快餐的底层需求，推动着沙县小吃的发展。据说，刚开始在厦门做一块钱一碗的扁肉、拌面，一天能卖四五百碗，一天能卖出三四百多的营业额，在那个年代算是非常高的收入。
没有人想到，外出卖沙县小吃的人反而成了当地最先有钱的一批人。年左右，这批外出躲债的人靠沙县小吃基本已经还上了所有的债了。
02
抱团发展，带动亲朋好友
走出去做小吃的沙县人，身上有无形的“纪律”，比如：即便自己不做店铺了，也会把店铺转给老乡、亲戚朋友之类；一个人发展起来后，带动身边的亲戚朋友都来做这个生意。这也让沙县小吃走得更远。
起初，沙县人从不教外地人手艺，他们认为，教会了外地人相当于多一个竞争对手。在配料方面，也秉承这一理念，从来不卖给外地人。
尽管如此，外地人通过各种途径还是学会了沙县小吃的厨艺和拿到了配料。年，据不完全统计，全国大概有一半沙县小吃的经营者是外地人。
后来，沙县人对沙县小吃持开放式的态度。沙县当地民间的小吃培训机构有很多，全国各地的人都可以来学。
03
政府出人出力出钱
在小吃业主自发走向全国的同时，沙县政府也跟着一步步往外走。动员农民外出做小吃，成为沙县自上而下的任务。沙县人从福州、厦门，逐渐到了珠三角，再逐步向北推移。
出人出力的同时，出钱成为最实在的扶持办法。年沙县小吃打入上海市场时，业主开一家店，县政府补贴元。年，沙县小吃打入北京市场，前家店，沙县政府每家店铺补贴元。
截至年，沙县小吃从业人员高达6万余人，年营业额超过70亿元，经营纯收入8亿元以上，规模超过麦当劳、肯德基，已经成为了中国餐饮行业中经营店数最多、经营区域最广的品牌之一。
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